כניסה 
עקבו אחרינו בפייסבוק הבדלים בין גרסאות בדף "לאכול ולגדול - עקרונות מנחים בתכנון תפריט שבועי ובנייתו"
מתוך ויקירפואה
מ (Motyk העביר את הדף לאכול ולגדול - נספח 6 - עקרונות מנחים בתכנון ובניית תפריט שבועי לשם [[לאכול ולגדול - עקרונות מנחים בתכנון ובניית תפריט שבוע...) |
|||
| שורה 14: | שורה 14: | ||
|מאת=|valign="top"|שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה, | |מאת=|valign="top"|שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה, | ||
{{ש}}דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות | {{ש}}דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות | ||
| − | |מוציא לאור=משרד הבריאות שירותי בריאות הציבור שירותי המזון והתזונה | + | |מוציא לאור=משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירותי המזון והתזונה |
| − | |מועד הוצאה= | + | |מועד הוצאה=מהדורת מאי 2020 |
|מספר עמודים=31 | |מספר עמודים=31 | ||
|אחראי הערך= | |אחראי הערך= | ||
}} | }} | ||
#'''גיוון בפריטי המזון מתוך מרכיבי הארוחה''': | #'''גיוון בפריטי המזון מתוך מרכיבי הארוחה''': | ||
| − | ##מומלץ להגיש פריטי מזון שונים מתוך מרכיבי הארוחה | + | ##מומלץ להגיש פריטי מזון שונים ומגוונים מתוך מרכיבי הארוחה על פי ההמלצות התזונתיות הרשומות ובהלימה תרבותית ומסורתית. לדוגמה: ניתן להגיש בבוקר מוצרי חלב ואבוקדו ובארוחת מנחה טחינה וחומוס |
| − | ##מומלץ להציע פריטי מזון שונים מתוך מרכיבי הארוחה במהלך השבוע. לדוגמה: ממרכיב | + | ##מומלץ להציע פריטי מזון שונים מתוך מרכיבי הארוחה במהלך השבוע. לדוגמה: ממרכיב "תוספות וממרחים", בארוחת הבוקר ביום ראשון תוגש ביצה קשה, ביום שני יוגש ממרח טונה וכך הלאה. מומלץ לגוון כך שמזון מסוים לא יחזור באותו יום בשבוע. לדוגמה: לא בכל יום שלישי יוגש קוסקוס מלא עם מרק ירקות |
| − | # | + | ##מומלץ כי לפחות 50% מהדגנים יהיו מלאים |
| − | #'''גיוון בצבעים | + | ##יש לבנות ארבעה תפריטים שבועיים מגוונים מתחלפים, לארבעה שבועות כך שיוגשו במחזוריות חודשית |
| − | #שימוש | + | ##'''גיוון בצבעים''' בכל ארוחה: לדוגמה: מרק אפונה, קציצות דגים, אורז אדום ושעועית צהובה |
| − | + | #ניתן לתבל את המזון על ידי שימוש בעשבי תבלין טריים או בתבלינים טבעיים, כגון: עירית, טרגון, שמיר, נענע, פטרוזיליה, פפריקה מתוקה, קינמון, כורכום. תיבולים כאלו יתרמו לטעם ולנראות טובה של הארוחה | |
| − | + | #תדירות הגשת פריטי המזון: מומלץ לשמור על תדירות הגשת המזון ע"פ טבלאות תדירות וגודלי מנה המוצעות | |
| − | + | #יש להפחית את השימוש במלח. אין להשתמש באבקות מרק, רטבים מוכנים, תערובות תבלינים מוכנות (המכילות לרוב מלח) וכן אין לעשות שימוש במלחיה במסגרת הלימודית | |
| − | + | #הירקות והפירות שירכשו יהיו טריים, מגוונים ועונתיים | |
| − | + | #יש להשתמש במבחר של לפחות 6 סוגי ירקות ו-4 סוגי פירות שונים בשבוע | |
| − | + | #שימוש במגוון שיטות בישול: אידוי, אפייה, צלייה ובישול במים. מומלץ לשמור על עיקרון זה בתכנון כל ארוחה וכן בבניית התפריט השבועי. מומלץ לא לטגן מזון | |
| − | + | *התאמה בין המנות בארוחה: לדוגמה: מנה עם רוטב (למשל קציצות ברוטב עגבניות טרי) תוגש עם תוספת אשר יכולה לספוג את הרוטב (כגון אורז מלא/ קוסקוס מלא/בורגול) | |
| − | + | *צורת ההגשה לא פחות חשובה מהאיכות: הצגת המזון בצורות חיתוך שונות: לדוגמה: קוביות/ ריבועים/פרוסות/גירוד בפומפיה, רצועות (חזה עוף), מחית (אפונה/ בטטה) | |
| − | + | ||
| + | |||
[[קטגוריה: ילדים]] | [[קטגוריה: ילדים]] | ||
[[קטגוריה: תזונה]] | [[קטגוריה: תזונה]] | ||
גרסה מ־11:12, 31 בדצמבר 2020
לאכול ולגדול - תדריך להזנת תינוקות, פעוטות וילדים במסגרת חינוכית
מאת שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה, דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות
| לאכול ולגדול | ||
|---|---|---|
 | ||
| שם הפרק | עקרונות מנחים בתכנון ובניית תפריט שבועי | |
| עורך מדעי | גב' חוה אלטמן, MPH,RD, אחראית ארצית בבריאות הציבור,
|
|
| מוציא לאור | משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירותי המזון והתזונה | |
| מועד הוצאה | מהדורת מאי 2020 | |
| מספר עמודים | 31 | |
- גיוון בפריטי המזון מתוך מרכיבי הארוחה:
- מומלץ להגיש פריטי מזון שונים ומגוונים מתוך מרכיבי הארוחה על פי ההמלצות התזונתיות הרשומות ובהלימה תרבותית ומסורתית. לדוגמה: ניתן להגיש בבוקר מוצרי חלב ואבוקדו ובארוחת מנחה טחינה וחומוס
- מומלץ להציע פריטי מזון שונים מתוך מרכיבי הארוחה במהלך השבוע. לדוגמה: ממרכיב "תוספות וממרחים", בארוחת הבוקר ביום ראשון תוגש ביצה קשה, ביום שני יוגש ממרח טונה וכך הלאה. מומלץ לגוון כך שמזון מסוים לא יחזור באותו יום בשבוע. לדוגמה: לא בכל יום שלישי יוגש קוסקוס מלא עם מרק ירקות
- מומלץ כי לפחות 50% מהדגנים יהיו מלאים
- יש לבנות ארבעה תפריטים שבועיים מגוונים מתחלפים, לארבעה שבועות כך שיוגשו במחזוריות חודשית
- גיוון בצבעים בכל ארוחה: לדוגמה: מרק אפונה, קציצות דגים, אורז אדום ושעועית צהובה
- ניתן לתבל את המזון על ידי שימוש בעשבי תבלין טריים או בתבלינים טבעיים, כגון: עירית, טרגון, שמיר, נענע, פטרוזיליה, פפריקה מתוקה, קינמון, כורכום. תיבולים כאלו יתרמו לטעם ולנראות טובה של הארוחה
- תדירות הגשת פריטי המזון: מומלץ לשמור על תדירות הגשת המזון ע"פ טבלאות תדירות וגודלי מנה המוצעות
- יש להפחית את השימוש במלח. אין להשתמש באבקות מרק, רטבים מוכנים, תערובות תבלינים מוכנות (המכילות לרוב מלח) וכן אין לעשות שימוש במלחיה במסגרת הלימודית
- הירקות והפירות שירכשו יהיו טריים, מגוונים ועונתיים
- יש להשתמש במבחר של לפחות 6 סוגי ירקות ו-4 סוגי פירות שונים בשבוע
- שימוש במגוון שיטות בישול: אידוי, אפייה, צלייה ובישול במים. מומלץ לשמור על עיקרון זה בתכנון כל ארוחה וכן בבניית התפריט השבועי. מומלץ לא לטגן מזון
- התאמה בין המנות בארוחה: לדוגמה: מנה עם רוטב (למשל קציצות ברוטב עגבניות טרי) תוגש עם תוספת אשר יכולה לספוג את הרוטב (כגון אורז מלא/ קוסקוס מלא/בורגול)
- צורת ההגשה לא פחות חשובה מהאיכות: הצגת המזון בצורות חיתוך שונות: לדוגמה: קוביות/ ריבועים/פרוסות/גירוד בפומפיה, רצועות (חזה עוף), מחית (אפונה/ בטטה)