האיגוד הישראלי לרפואת משפחה

הבדלים בין גרסאות בדף "שמירת הניקיון ותנאי תברואה נאותים - בעסקים, מקומות עבודה, מוסדות ציבור, משרדים, מוסדות חינוך ורווחה - חוזר משרד הבריאות"

מתוך ויקירפואה

 
(8 גרסאות ביניים של 2 משתמשים אינן מוצגות)
שורה 1: שורה 1:
{{ערך בבדיקה}}
 
 
{{חוזר משרד הבריאות
 
{{חוזר משרד הבריאות
 
|שם החוזר=שמירת הניקיון ותנאי תברואה נאותים - בעסקים, מקומות עבודה, מוסדות ציבור, משרדים, מוסדות חינוך ורווחה
 
|שם החוזר=שמירת הניקיון ותנאי תברואה נאותים - בעסקים, מקומות עבודה, מוסדות ציבור, משרדים, מוסדות חינוך ורווחה
שורה 12: שורה 11:
 
{{הרחבה|קורונה}}
 
{{הרחבה|קורונה}}
 
{{הפניה לערך מורחב|הנחיות להתמודדות עם תחלואה מנגיף קורונה החדש - חוזר משרד הבריאות}}
 
{{הפניה לערך מורחב|הנחיות להתמודדות עם תחלואה מנגיף קורונה החדש - חוזר משרד הבריאות}}
בתאריך 30.1.2020 הכריז ארגון הבריאות העולמי על התפרצות התחלואה של קורונה, כאירוע חירום בבריאות הציבור (PHEIC), ובעל השלכות בינלאומיות. בשלב זה פעילויות משרד הבריאות (בנוסף לטיפול בחולים) מתמקדות, בניסיון למנוע את המשך הגעת הנגיף לישראל ואת התפשטותו, וזאת נוכח הסכנה החמורה לבריאות הציבור הנשקפת מהנגיף.
+
בתאריך 30.1.2020 הכריז ארגון הבריאות העולמי על התפרצות התחלואה של [[קורונה]], כאירוע חירום בבריאות הציבור (PHEIC{{כ}} - Public Health Emergency of International Concern), ובעל השלכות בינלאומיות. בשלב זה פעילויות משרד הבריאות (בנוסף לטיפול בחולים) מתמקדות, בניסיון למנוע את המשך הגעת הנגיף לישראל ואת התפשטותו, וזאת נוכח הסכנה החמורה לבריאות הציבור הנשקפת מהנגיף.
  
להלן הנחיות בתחומי התברואה השונים המסייעים במניעה. הנחיות אלה מחליפות את ההנחיות מיום 18.3.2020
+
להלן הנחיות בתחומי התברואה השונים המסייעים במניעה. הנחיות אלה מחליפות את ההנחיות מיום 18.3.2020.
  
לשכות הבריאות ורשויות מקומיות מתבקשות להעביר תנאים אלה לכלל הגורמים והעסקים שהנחיות אלה יכולות נוגעות להם, כדוגמת עסקי מזון, אירוח, מוסדות ציבור ועוד.
+
לשכות הבריאות ורשויות מקומיות מתבקשות להעביר תנאים אלה לכלל הגורמים{{כ}} והעסקים שהנחיות אלה יכולות נוגעות להם, כדוגמת עסקי מזון, אירוח, מוסדות ציבור ועוד.
  
 
==כללי==
 
==כללי==
*ניקוי משטחים - לפחות פעם ביום, יש לבצע חיטוי על משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה (כדוגמת: ידיות, כפתורים ומתגים, מקלדות, מסכי מגע, מעקות, שולחנות ומשטחי עבודה) עם חומר חיטוי על בסיס אלכוהול בריכוז של לפחות 70 % או באמצעות תמיסת כלור (למשל 0.1% sodium hypochlorite), עד לייבוש המשטחים (למשל הכנת תמיסה המורכבת מ־40 מ"ל אקונומיקה ו- 1 ליטר מים). החיטוי יתבצע על משטחים ולא ערפול בחלל/באמצעות "פוגר". החיטוי אפקטיבי יותר על משטחים נקיים. משמעות הדבר היא כי יש לנקות תחילה את המשטח המיועד לחיטוי ורק לאחר מכן לחטא
+
*ניקוי משטחים - לפחות פעם ביום, יש לבצע חיטוי על משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה (כדוגמת: ידיות, כפתורים ומתגים, מקלדות, מסכי מגע, מעקות, שולחנות ומשטחי עבודה) עם חומר חיטוי על בסיס [[אלכוהול]] בריכוז של לפחות 70 אחוזים או באמצעות תמיסת [[כלור - Chloride|כלור]] (למשל [[נתרן|Sodium]] hypochlorite{{כ}} 0.1 אחוז{{כ}}), עד לייבוש המשטחים (למשל הכנת תמיסה המורכבת מ־40 מיליליטר אקונומיקה ו-1 ליטר מים). החיטוי יתבצע על משטחים ולא ערפול בחלל/באמצעות "פוגר". החיטוי אפקטיבי יותר על משטחים נקיים. משמעות הדבר היא כי יש לנקות תחילה את המשטח המיועד לחיטוי ורק לאחר מכן לחטא
*במקום ציבורי סגור, מומלץ לבצע חיטוי בהתאם למפורט בסעיף א׳. מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין (כניסה לבניין, מבואה של חדרי מדרגות ומעליות, מבואה לחדרי שירותים, מטבחונים וכד׳)
+
*במקום ציבורי סגור, מומלץ לבצע חיטוי בהתאם למפורט בסעיף א׳. מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין (כניסה לבניין, מבואה של חדרי מדרגות ומעליות, מבואה לחדרי שירותים, מטבחונים וכדומה)
 
*במקומות ציבוריים בשטח פתוח (כגון מתקני שעשועים, ספסלים, תחנות אוטובוס ברחוב, מתקני ספורט בשטח פתוח, מדרכות) הסיכוי להדבקות ממשטח הוא מזערי ולכן אין צורך בביצוע חיטוי כולל ביצוע חיטוי באמצעות מטוסי ריסוס או ערפול ביישובים
 
*במקומות ציבוריים בשטח פתוח (כגון מתקני שעשועים, ספסלים, תחנות אוטובוס ברחוב, מתקני ספורט בשטח פתוח, מדרכות) הסיכוי להדבקות ממשטח הוא מזערי ולכן אין צורך בביצוע חיטוי כולל ביצוע חיטוי באמצעות מטוסי ריסוס או ערפול ביישובים
*במרכולים בתי מרקחת ובתי עסק אחרים: החיטוי יתבצע על משטחים (כמפורט בסעיף א׳) ולא ערפול בחלל/באמצעות "פוגר". מומלץ לבצע חיטוי מספר פעמים ביום בניגוב על משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה, למשל בידיות של עגלות סופר, קופות ומשטחים אחרים בהם יש מגע של אנשים רבים. מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין
+
*במרכולים בתי מרקחת ובתי עסק אחרים: החיטוי יתבצע על משטחים (כמפורט בסעיף א') ולא ערפול בחלל/באמצעות "פוגר". מומלץ לבצע חיטוי מספר פעמים ביום בניגוב על משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה, למשל בידיות של עגלות סופר, קופות ומשטחים אחרים בהם יש מגע של אנשים רבים. מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין
 
*במרכולים, אין לבצע חיטוי ישיר על מזון בין אם הוא ארוז או חשוף (פירות וירקות, לחמים וקטניות)
 
*במרכולים, אין לבצע חיטוי ישיר על מזון בין אם הוא ארוז או חשוף (פירות וירקות, לחמים וקטניות)
 
*יש להקפיד על ניקוי וחיטוי חדרי שירותים, המצאות סבון ידיים, נייר לניגוב ידיים, נייר טואלט ופחי אשפה
 
*יש להקפיד על ניקוי וחיטוי חדרי שירותים, המצאות סבון ידיים, נייר לניגוב ידיים, נייר טואלט ופחי אשפה
שורה 31: שורה 30:
 
*יש לדאוג שכביסה מלוכלכת לא תבוא במגע עם פריטים אחרים לרבות כביסה נקייה (באמצעות הפרדת אזורים לכביסה נקייה וכביסה מלוכלכת)
 
*יש לדאוג שכביסה מלוכלכת לא תבוא במגע עם פריטים אחרים לרבות כביסה נקייה (באמצעות הפרדת אזורים לכביסה נקייה וכביסה מלוכלכת)
 
*לנמצאים בבידוד יש לרכז את הכביסה באוגר נפרד, ולבצע כביסה בנפרד. לכבס את הכביסה בתוכנית של לפחות 65 מעלות צלזיוס
 
*לנמצאים בבידוד יש לרכז את הכביסה באוגר נפרד, ולבצע כביסה בנפרד. לכבס את הכביסה בתוכנית של לפחות 65 מעלות צלזיוס
*מי שמטפל בכביסה ילבש כפפות ומסכה. לאחר סיום הפעולה, יש להסיר את הכפפות ולשטוף ידיים במים וסבון או בחומר חיטוי על בסיס אלכוהול בריכוז של 70% לפחות
+
*מי שמטפל בכביסה ילבש כפפות ומסכה. לאחר סיום הפעולה, יש להסיר את הכפפות ולשטוף ידיים במים וסבון או בחומר חיטוי על בסיס אלכוהול בריכוז של 70 אחוזים לפחות
  
 
==מיגון עובדי ניקיון==
 
==מיגון עובדי ניקיון==
שורה 39: שורה 38:
 
*מכלי אשפה יכללו בתוכן שקית אטומה הניתנת לסגירה
 
*מכלי אשפה יכללו בתוכן שקית אטומה הניתנת לסגירה
 
*יש לפנות את האשפה במילוי של עד 75 אחוז מנפח השקית ולפחות פעם ביום
 
*יש לפנות את האשפה במילוי של עד 75 אחוז מנפח השקית ולפחות פעם ביום
*יש לפנות את השקית אל מיכל/ פח אשפה מרכזי
+
*יש לפנות את השקית אל מיכל/פח אשפה מרכזי
 
*יש להקפיד שאשפה לא תהיה פזורה בעסק או במרחב הציבורי
 
*יש להקפיד שאשפה לא תהיה פזורה בעסק או במרחב הציבורי
  
 
==עסקים==
 
==עסקים==
 
מנהלי ומפעילי עסקים יוודאו שהם מקפידים ופועלים בהתאם לתקנות והנחיות המשרד:
 
מנהלי ומפעילי עסקים יוודאו שהם מקפידים ופועלים בהתאם לתקנות והנחיות המשרד:
*[https://www.health.gov.il/Subjects/Environmental_Health/food/Pages/default.aspx עסקי הכנה ושיווק מזון (בתי אוכל ומרכולים) יעמדו בהנחיות המפורסמות בקישור]
+
*[https://www.health.gov.il/Subjects/Environmental_Health/food/Pages/default.aspx עסקי הכנה ושיווק מזון (בתי אוכל ומרכולים) יעמדו בהנחיות המפורסמות בקישור זה]
 
*#בנוסף בתקופת החירום, במרכולים ובקיוסקים:
 
*#בנוסף בתקופת החירום, במרכולים ובקיוסקים:
*#*אסורה מכירת דברי מאפה ומזון מוכן לאכילה בתפזורת (שאינם ארוזים מראש) בשירות עצמי, כאלו אשר לא נדרש עבורם טיפול נוסף כדי להבטיח את בטיחותם התברואית. (כדוגמה חמוצים, קטניות, גרעינים, אגוזים)
+
*##אסורה מכירת דברי מאפה ומזון מוכן לאכילה בתפזורת (שאינם ארוזים מראש) בשירות עצמי, כאלו אשר לא נדרש עבורם טיפול נוסף כדי להבטיח את בטיחותם התברואית. (כדוגמה חמוצים, קטניות, גרעינים, אגוזים)
*#*למרות האמור בסעיף 1 ניתן למכור בתפזורת, אבל יש לכסות את המוצרים בניילון. יש לספק כפפות כדי לאפשר לקחת את המוצרים. בתנאים אלו אין צורך באריזה מראש. לחלופין ניתן לארוז מראש ואז אין צורך בכיסוי או אספקת כפפות
+
*##למרות האמור בסעיף 1 ניתן למכור בתפזורת, אבל יש לכסות את המוצרים בניילון. יש לספק כפפות כדי לאפשר לקחת את המוצרים. בתנאים אלו אין צורך באריזה מראש. לחלופין ניתן לארוז מראש ואז אין צורך בכיסוי או אספקת כפפות
*#*אסורה קבלת אריזות בקבוקים למחזור
+
*##אסורה קבלת אריזות בקבוקים למחזור
 
*# משלוחים בבתי אוכל יהיו בהתאם לפרק המשלוחים במסמך זה
 
*# משלוחים בבתי אוכל יהיו בהתאם לפרק המשלוחים במסמך זה
 
*#עובד העוסק במזון מוכן לאכילה בתפזורת במרכולים, יעטה מסכה כירורגית המכסה את הפה והאף, את המסכה יש לזרוק לפח בסיום השימוש או כשמתלכלך, ולאחר מכן לשטוף ידיים במים וסבון או לחטא אותן בחומר מתאים
 
*#עובד העוסק במזון מוכן לאכילה בתפזורת במרכולים, יעטה מסכה כירורגית המכסה את הפה והאף, את המסכה יש לזרוק לפח בסיום השימוש או כשמתלכלך, ולאחר מכן לשטוף ידיים במים וסבון או לחטא אותן בחומר מתאים
*מקוואות גברים אסורים בשימוש
+
*הפעלת מספרה, עסק לטיפול יופי וקוסמטיקה, פדיקור, מניקור והסרת שיער בלייזר ניתן להפעיל תחת המגבלות של תקנות שעת חירום (נגיף הקורונה החדש - הגבלת פעילות)(תיקון מספר 7) התש"ף
 +
* מקוואות ניתן להפעיל תחת המגבלות של תקנות שעת חירום (נגיף הקורונה החדש - הגבלת פעילות) (תיקון מספר 7) התש"ף 2020, [https://govextra.gov.il/media/17004/bsv-216137920.pdf הוראות מנהל לעניין סעיף 2(11) לתקנות שעת חירום (נגיף הקורונה החדש - הגבלת פעילות), התש"ף -2020].[https://www.health.gov.il/Subjects/Environmental_Health/bathing_sites/Mikve/Pages/default.aspx קישור לדף האינטרנט בנושא מקוואות]
 +
*הנחיות חזרה לפעילות של: עסקים, מוסדות חינוך, ומבנים, לאחר השבתה בנושאים של: מי שתיה, בריכות שחיה, בריכות זרמים, והכנת מזון:
 +
*#[https://govextra.gov.il/media/15558/bsv-175541220.pdf החזרת מערכות לפעולה לאחר השבתה -קורונה, מיועד עבור עסקי אירוח ולינה, בריכות שחיה, בריכות זרמים, בתי אוכל]
 +
*#[https://govextra.gov.il/media/15559/bsv-175547220.pdf החזרת מערכת מים לפעולה לאחר השבתה עקב מצב חירום - קורונה מיועד למוסדות חינוך, עסקים קטנים, מבני משרדים, דירות מגורים]
 
*[https://www.health.gov.il/Subjects/Environmental_Health/bathing_sites/Mikve/Pages/default.aspx קישור לדף האינטרנט בנושא מקוואות נשים], [https://www.health.gov.il/hozer/bsv-162053620.pdf דגשים והמלצות לתפעול ותחזוקת מקוואות טהרה לנשים בתקופת חרום קורונה]
 
*[https://www.health.gov.il/Subjects/Environmental_Health/bathing_sites/Mikve/Pages/default.aspx קישור לדף האינטרנט בנושא מקוואות נשים], [https://www.health.gov.il/hozer/bsv-162053620.pdf דגשים והמלצות לתפעול ותחזוקת מקוואות טהרה לנשים בתקופת חרום קורונה]
  
שורה 60: שורה 63:
 
*דלפק הגשה (להכנת משלוחים) יהיה עם מגן עיטוש מצד המגיש וסגור מצד הלקוחות
 
*דלפק הגשה (להכנת משלוחים) יהיה עם מגן עיטוש מצד המגיש וסגור מצד הלקוחות
 
*עדיפות להגשת מזון המחולק למנות אישיות מראש
 
*עדיפות להגשת מזון המחולק למנות אישיות מראש
*הדחת כלים תעשה באמצעות מדיח כלים בתוכנית המאפשרת חיטוי הכלים (טמפ' של לפחות 70 מעלות). או באמצעות הדחה ידנית הכוללת תהליך ניקוי היסודי של הכלים עם סבון, שטיפה וחיטוי הכלים על ידי השריית הכלים במים עם טמ"פ של 80 מעלות צלזיוס למשך 30 שניות לפחות או באמצעות השריית הכלים בתמיסת חומר חיטוי המבוססת כלור בריכוז של 100 מג"ל למשך 60 שניות, אם אין אפשרות הדחה יש להשתמש בכלים חד-פעמיים
+
*הדחת כלים תעשה באמצעות מדיח כלים בתוכנית המאפשרת חיטוי הכלים (טמפרטורה של לפחות 70 מעלות). או באמצעות הדחה ידנית הכוללת תהליך ניקוי היסודי של הכלים עם סבון, שטיפה וחיטוי הכלים על ידי השריית הכלים במים עם טמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס למשך 30 שניות לפחות או באמצעות השריית הכלים בתמיסת חומר חיטוי המבוססת כלור בריכוז של 100 מיליגרם לליטר למשך 60 שניות, אם אין אפשרות הדחה יש להשתמש בכלים חד-פעמיים
*ניקוי שולחנות, ויטרינות, מכשירים בשירות עצמי, משטחים אחרים (ידיות, לחצנים, מתגים וכו') בתדירות גבוהה יתבצע בעזרת חומר מחמצן המכיל ריכוז של לפחות 0.1% sodium hypochlorite (נתרן תת-כלורי), למשל "אקונומיקה" ( באקונומיקה בריכוז של 2.5% יש למהול 40 מ"ל אקונומיקה ב 1 ליטר מים) או חומרי חיטוי מבוססי אלכוהול (ריכוז 70% אתנול לפחות)
+
*ניקוי שולחנות, ויטרינות, מכשירים בשירות עצמי, משטחים אחרים (ידיות, לחצנים, מתגים וכולי) בתדירות גבוהה יתבצע בעזרת חומר מחמצן המכיל ריכוז של לפחות 0.1 אחוז Sodium hypochlorite (נתרן תת-כלורי), למשל "אקונומיקה" ( באקונומיקה בריכוז של 2.5 אחוזים יש למהול 40 מיליליטר אקונומיקה ב-1 ליטר מים) או חומרי חיטוי מבוססי אלכוהול (ריכוז 70 אחוזים [[אתנול - Ethanol|אתנול]] לפחות)
 
*לצורך ניקוי ויבוש משטחים ואביזרים יעשה שימוש בנייר חד פעמי
 
*לצורך ניקוי ויבוש משטחים ואביזרים יעשה שימוש בנייר חד פעמי
 
*עובדי מטבח והגשה יקפידו על שטיפת ידיים במים וסבון והיגיינה אישית גבוהה
 
*עובדי מטבח והגשה יקפידו על שטיפת ידיים במים וסבון והיגיינה אישית גבוהה
שורה 70: שורה 73:
  
 
==הנחיות זמניות למשלוח מזון מבתי אוכל==
 
==הנחיות זמניות למשלוח מזון מבתי אוכל==
*'''כללי''':
+
{{הפניה לערך מורחב|הנחיות זמניות למשלוח מזון מבתי אוכל - חוזר משרד הבריאות}}
*#ההנחיות כוללות תנאים תברואיים לבתי אוכל שעובדים עם רישיונות עסק ומעוניינים להמשיך בפעילות ללא צריכה במקום, באמצעות משלוח מזון לצרכנים או איסוף עצמאי של הצרכן
 
*#המסמך כולל הנחיות לעניין מניעת זיהום צולב ושמירה על שרשרת טמפרטורה מתאימה ומבוקרת, אריזה, אחזקה, הרכבת המשלוח והובלתו לצרכן, מהרכבת משלוח מזון ועד מסירתו לצרכן, ומכירה לאיסוף עצמי
 
*#בעל העסק אחראי לוודא שעובדיו בריאים ואין להם תסמינים של חום, שיעול, שלשולים וכו' והם אינם מקבוצת האנשים הצריכים להיות בבידוד
 
*#לעובד בבית האוכל אסור להגיע לעבודה כשהוא חולה ועד להחלמה מלאה או סיום תקופת הבידוד, אם נדרש לכך
 
*#משלוח מאכלים מבית האוכל יהיה מתוך תפריט בית האוכל, ובהתאם למותר בפריט הרישוי שלו
 
*#תוקף מסמך זה הוא עד לסיום תקופת החירום או עד עדכון מסמך זה, המוקדם מבין השניים
 
*'''הגדרות''':
 
*#'''משלוח לצרכן''' - משלוח בכלי רכב של מצרכים מבית האוכל ישירות )ללא תחנות ביניים) לבית הלקוח
 
*#'''רכב משלוח מזון''' - כלי רכב המשמש לשינוע מצרכים לצרכן
 
*#'''טמפרטורה מבוקרת''' - טמפרטורה שנשלטת במתקני צינון/קירור/הקפאה/חימום פעילים, בעלי יכולת לשמירת טמפרטורה לאורך זמן, ברציפות, בצורה אוטומטית והיא נמדדת, נרשמת ומתועדת
 
*#'''כלי קיבול מבודד''' - כלי המיועד לשמירה על טמפרטורת מזון, כדוגמת: תרמופורטר, צידנית, תרמו קרטון
 
*#'''עטיפה משנית מאגדת''' - עטיפה מאגדת מצרכים לצורך הובלתם לבית הלקוח, כדוגמת, קופסה, ארגז, קרטון/צידנית/שקית או עטיפה שוות ערך
 
*#'''מזון רגיש עם פוטנציאל סיכון גבוה''' (מס"ג) - מזון שנדרש להחזיקו בטמפרטורה וזמן מבוקרים ומוגדרים, על מנת למנוע התרבות חיידקים. בין היתר מזון מוכן לאכילה, מוצרים הדורשים קירור
 
*#'''מסירה אישית ללקוח''' - מסירת משלוח לידי הלקוח, או מי מטעמו. לאזרחים בבידוד, לאחר תיאום משאירים משלוח ליד הדלת באריזה של צרכן
 
*'''אחריות:'''
 
:בעל העסק אחראי על בטיחות המזון ותקינותו, כולל מסירתו ללקוח.
 
*'''תשתית למשלוחים:'''
 
*#נדרש לשמור על תזרים תקין מרגע הכנה עד להוצאת המזון למשלוח תוך שמירה על מניעת הצטלבות בין המאכלים בשלבי הכנתם
 
*#נדרש שטח ייעודי נפרד/מדור עבודה נפרד, למשלוח )החזקה, ואריזה) בגודל מתאים להיקף הפעילות על מנת להבטיח תנאי תברואה נאותים ולמנוע צפיפות
 
*#נדרש נפח קירור/חימום מספיק להחזקת המאכלים המיועדים למשלוח על מנת להבטיח שמירה על רצף הטמפרטורה במאכלים הנצרכים חמים בטמפרטורה מעל 65 מע"צ מאכלים קרים מ 0 עד 5 מע"צ
 
*#הרכבת ואריזה של משלוח תבוצע באזור לטיפול במזון מוכן לאכילה, או באזור הגשת מזון )לא בקרבה לאזור טיפול במזון גולמי). באזור זה יהיה משטח עבודה, ציוד אריזה, מדפים, מתקני חימום מזון ומקררים להחזקת מרכיבי המשלוח, אריזות ריקות וכו'. בנוסף יהיה בסמוך כיור לרחיצת ידיים ומומלץ מתקן לחיטוי ידיים
 
*#אזור הכנת המשלוח ימוקם בצורה שמונעת כניסת המובילים לתוך שטחי המטבח, או למדור להרכבת המשלוח
 
*'''תפעול:'''
 
*#עד להוצאת המשלוח מאכלים המיועדים לאכילה כמאכלים קרים יהיו בטמפ' שלא תעלה על 5 מע"צ, מאכלים המיועדים להגשה כמאכלים חמים יהיו בטמפ' שלא תפחת מ־65 מע"צ.
 
*#זמן החזקת מזון מוכן לאכילה רגיש (המיועד להרכבת המנות לפני משלוח) במתקן הגשה קר או חם בטמפרטורה מבוקרת לא יעלה על שעתיים
 
*#אין להכין מנות משולבות המורכבות ממזון שחייב להיות חם, לבין מזון שחייב להיות קר (לדוגמה שווארמה בפיתה עם חומוס וסלט), ניתן לספק את המזון כשהוא מופרד ותהליך הרכבת המנה יעשה על ידי הצרכן
 
*#נדרש לשמור על הפרדה באריזה מאגדת בין מאכלים חמים למאכלים הנשלחים קרים. חל אסור לשלוח מזון קר וחם באותה אריזה
 
*#כלי קיבול מבודד יהיה בעל סגירה המונעת חדירת זיהום מכל סוג שהוא, והוא יבטיח שמירה על טמפרטורה מתאימה, הכלי יהיה שלם, בעל מכסה הנסגר היטב ולהיות נקי, מחומר רחיץ, הניתן לניקוי וחיטוי בנקל
 
*#טיפול ואריזת מזון מוכן יהיה באמצעות כפפות חד פעמיות ותוך הקפדה על החלפתן בתדירות גבוה ושטיפת ידיים במים וסבון לפני ואחרי ההחלפה
 
*#אריזות הבאות במגע עם מזון מוכן יהיה נקיות, שלמות, ומיועדות למזון בלבד האדם. {{ש}}יש להקפיד על התאמת האריזות לת"י 5113 הבא במגע עם מזון מוכן לאכילה (חם וקר)
 
*'''כלי הרכב לשליחת המזון ותנאים למשלוח''':
 
*#כלי הרכב צריך להיות נקי. אין להוביל בכלי זה מוצרים או חפצים, או כל דבר (פסולת) העלול לזהם את המזון
 
*#משך הזמן המקסימלי למסירת המזון ללקוח יהיה שעה מעת הוצאתו מהעסק
 
*#מאכלים קרים יש לשמור עד הגעה לצרכן, בטמפ' שלא תעלה על 5 מע"צ, מאכלים המיועדים להגשה כמאכלים חמים בטמפ' שלא תפחת מ־65 מע"צ
 
*# מסירת המזון תהיה במסירה אישית ללקוח. (ללקוח בבידוד לאחר תיאום והודעה למזמין והשארה המשלוח על/ליד דלת המזמין)
 
*'''עקיבות:'''{{ש}}עבור כל אחד מהמשלוחים תונפק מדבקת ובה תיעוד של הפרטים הבאים:
 
*#תאריך ושעת יציאת משלוח מזון לצרכן
 
*#שם וכתובתו של העסק ממנו סופק המשלוח
 
*#מדבקות זיהוי יודבקו על גבי כל אריזה
 
  
 
==הנחיות זמניות למשלוח מצרכי מכולת ממרכולים, פריטים 4.7ב' ו 4.7ד' בצו רישוי עסקים==
 
==הנחיות זמניות למשלוח מצרכי מכולת ממרכולים, פריטים 4.7ב' ו 4.7ד' בצו רישוי עסקים==

גרסה אחרונה מ־03:02, 14 באוקטובר 2022

Ambox warning blue.png
ערך זה הוא חוזר משרד הבריאות סגור לעריכה
שמירת הניקיון ותנאי תברואה נאותים - בעסקים, מקומות עבודה, מוסדות ציבור, משרדים, מוסדות חינוך ורווחה
SARS-CoV-2 (yellow).jpg
סימוכין 174549920
קישור באתר משרד הבריאות
תאריך פרסום 18 במרץ 2020, עדכון 1 באפריל 2020
 

לערכים נוספים הקשורים לנושא זה, ראו את דף הפירושיםקורונה


Postscript-viewer-shaded.png

ערך מורחבהנחיות להתמודדות עם תחלואה מנגיף קורונה החדש - חוזר משרד הבריאות

בתאריך 30.1.2020 הכריז ארגון הבריאות העולמי על התפרצות התחלואה של קורונה, כאירוע חירום בבריאות הציבור (PHEIC‏ - Public Health Emergency of International Concern), ובעל השלכות בינלאומיות. בשלב זה פעילויות משרד הבריאות (בנוסף לטיפול בחולים) מתמקדות, בניסיון למנוע את המשך הגעת הנגיף לישראל ואת התפשטותו, וזאת נוכח הסכנה החמורה לבריאות הציבור הנשקפת מהנגיף.

להלן הנחיות בתחומי התברואה השונים המסייעים במניעה. הנחיות אלה מחליפות את ההנחיות מיום 18.3.2020.

לשכות הבריאות ורשויות מקומיות מתבקשות להעביר תנאים אלה לכלל הגורמים‏ והעסקים שהנחיות אלה יכולות נוגעות להם, כדוגמת עסקי מזון, אירוח, מוסדות ציבור ועוד.

כללי

  • ניקוי משטחים - לפחות פעם ביום, יש לבצע חיטוי על משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה (כדוגמת: ידיות, כפתורים ומתגים, מקלדות, מסכי מגע, מעקות, שולחנות ומשטחי עבודה) עם חומר חיטוי על בסיס אלכוהול בריכוז של לפחות 70 אחוזים או באמצעות תמיסת כלור (למשל Sodium hypochlorite‏ 0.1 אחוז‏), עד לייבוש המשטחים (למשל הכנת תמיסה המורכבת מ־40 מיליליטר אקונומיקה ו-1 ליטר מים). החיטוי יתבצע על משטחים ולא ערפול בחלל/באמצעות "פוגר". החיטוי אפקטיבי יותר על משטחים נקיים. משמעות הדבר היא כי יש לנקות תחילה את המשטח המיועד לחיטוי ורק לאחר מכן לחטא
  • במקום ציבורי סגור, מומלץ לבצע חיטוי בהתאם למפורט בסעיף א׳. מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין (כניסה לבניין, מבואה של חדרי מדרגות ומעליות, מבואה לחדרי שירותים, מטבחונים וכדומה)
  • במקומות ציבוריים בשטח פתוח (כגון מתקני שעשועים, ספסלים, תחנות אוטובוס ברחוב, מתקני ספורט בשטח פתוח, מדרכות) הסיכוי להדבקות ממשטח הוא מזערי ולכן אין צורך בביצוע חיטוי כולל ביצוע חיטוי באמצעות מטוסי ריסוס או ערפול ביישובים
  • במרכולים בתי מרקחת ובתי עסק אחרים: החיטוי יתבצע על משטחים (כמפורט בסעיף א') ולא ערפול בחלל/באמצעות "פוגר". מומלץ לבצע חיטוי מספר פעמים ביום בניגוב על משטחים בהם נוגעים בתדירות גבוהה, למשל בידיות של עגלות סופר, קופות ומשטחים אחרים בהם יש מגע של אנשים רבים. מומלץ להציב מתקנים לחיטוי ידיים במקומות נגישים ונראים לעין
  • במרכולים, אין לבצע חיטוי ישיר על מזון בין אם הוא ארוז או חשוף (פירות וירקות, לחמים וקטניות)
  • יש להקפיד על ניקוי וחיטוי חדרי שירותים, המצאות סבון ידיים, נייר לניגוב ידיים, נייר טואלט ופחי אשפה
  • יש לתכנן את המרחב בעסקים ובאתרים בכדי לצמצם ככל האפשר תורים וצפיפות של אנשים לשם כך יש לסמן מקומות לעמידה באזורי הקופות ובאזורים שיש תורים

כביסה

  • יש לבצע החלפת מצעים, מגבות, חלוקים וכדומה ובין אדם לאדם
  • יש לדאוג שכביסה מלוכלכת לא תבוא במגע עם פריטים אחרים לרבות כביסה נקייה (באמצעות הפרדת אזורים לכביסה נקייה וכביסה מלוכלכת)
  • לנמצאים בבידוד יש לרכז את הכביסה באוגר נפרד, ולבצע כביסה בנפרד. לכבס את הכביסה בתוכנית של לפחות 65 מעלות צלזיוס
  • מי שמטפל בכביסה ילבש כפפות ומסכה. לאחר סיום הפעולה, יש להסיר את הכפפות ולשטוף ידיים במים וסבון או בחומר חיטוי על בסיס אלכוהול בריכוז של 70 אחוזים לפחות

מיגון עובדי ניקיון

כפפות ושטיפת ידיים במים וסבון.

טיפול בפסולת

  • מכלי אשפה יכללו בתוכן שקית אטומה הניתנת לסגירה
  • יש לפנות את האשפה במילוי של עד 75 אחוז מנפח השקית ולפחות פעם ביום
  • יש לפנות את השקית אל מיכל/פח אשפה מרכזי
  • יש להקפיד שאשפה לא תהיה פזורה בעסק או במרחב הציבורי

עסקים

מנהלי ומפעילי עסקים יוודאו שהם מקפידים ופועלים בהתאם לתקנות והנחיות המשרד:

הנחיות נוספות לתפעול מערך מזון (בנוסף לדרישות תקנות תנאי תברואה לבתי אוכל)

  • יש לתכנן את המרחב בו תתקיים חלוקת המזון כך שלא ייווצרו תורים ועומסים בנקודות לחלוקת אוכל, על ידי פיזור והוספת נקודות חלוקה
  • הגשת המזון תהיה דרך דלפק הגשה בלבד (ללא שירות עצמי)
  • עובד העוסק במזון מוכן לאכילה, יעטה מסכה כירורגית המכסה את הפה והאף, את המסכה יש לזרוק לפח בסיום השימוש או כשמתלכלך, ולאחר מכן לשטוף ידיים במים וסבון או יחטא אותן בחומר מתאים
  • דלפק הגשה (להכנת משלוחים) יהיה עם מגן עיטוש מצד המגיש וסגור מצד הלקוחות
  • עדיפות להגשת מזון המחולק למנות אישיות מראש
  • הדחת כלים תעשה באמצעות מדיח כלים בתוכנית המאפשרת חיטוי הכלים (טמפרטורה של לפחות 70 מעלות). או באמצעות הדחה ידנית הכוללת תהליך ניקוי היסודי של הכלים עם סבון, שטיפה וחיטוי הכלים על ידי השריית הכלים במים עם טמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס למשך 30 שניות לפחות או באמצעות השריית הכלים בתמיסת חומר חיטוי המבוססת כלור בריכוז של 100 מיליגרם לליטר למשך 60 שניות, אם אין אפשרות הדחה יש להשתמש בכלים חד-פעמיים
  • ניקוי שולחנות, ויטרינות, מכשירים בשירות עצמי, משטחים אחרים (ידיות, לחצנים, מתגים וכולי) בתדירות גבוהה יתבצע בעזרת חומר מחמצן המכיל ריכוז של לפחות 0.1 אחוז Sodium hypochlorite (נתרן תת-כלורי), למשל "אקונומיקה" ( באקונומיקה בריכוז של 2.5 אחוזים יש למהול 40 מיליליטר אקונומיקה ב-1 ליטר מים) או חומרי חיטוי מבוססי אלכוהול (ריכוז 70 אחוזים אתנול לפחות)
  • לצורך ניקוי ויבוש משטחים ואביזרים יעשה שימוש בנייר חד פעמי
  • עובדי מטבח והגשה יקפידו על שטיפת ידיים במים וסבון והיגיינה אישית גבוהה
  • כיור לנטילת ידיים בהגשה ולשימוש לקוחות יהיה במרחק סביר הכולל מים זורמים, סבון נוזלי, נייר לניגוב ידיים, פח אשפה ומתקן לחיטוי ידיים
  • צוות הניקיון ילבש כפפות חד פעמיות ובגדי עבודה חד פעמיים
  • אם נדרש תשלום עבור המזון, התשלום עבור השירות יהיה מופרד מהגשת מזון

הנחיות זמניות למשלוח מזון מבתי אוכל

Postscript-viewer-shaded.png

ערך מורחבהנחיות זמניות למשלוח מזון מבתי אוכל - חוזר משרד הבריאות


הנחיות זמניות למשלוח מצרכי מכולת ממרכולים, פריטים 4.7ב' ו 4.7ד' בצו רישוי עסקים

Postscript-viewer-shaded.png

ערך מורחבהנחיות זמניות (בתקופת החירום) למשלוח מצרכי מכולת ממרכולים, פריטים 4.7 ב' ו 4.7 ד' בצו רישוי עסקים - חוזר משרד הבריאות