מכאן שהרפואה המשולבת, זו המנסה לעשות שימוש בשני העולמות, הקונבנציונלי והאלטרנטיבי, מתמקדת באדם לא פחות מאשר במחלה. ...
מתוך הערך: המדריך לטיפול בסוכרת

לאכול ולגדול - הנחיות להרכבת התפריט וכמויות מזון נדרשות

מתוך ויקירפואה

BabyEating.png

לאכול ולגדול - תדריך להזנת תינוקות, פעוטות וילדים במסגרת חינוכית
מאת שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה, דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות

לאכול ולגדול
Cover babies.jpg
שם הפרק הנחיות להרכבת התפריט וכמויות מזון נדרשות
עורך מדעי גב' חוה אלטמן, MPH,RD, אחראית ארצית בבריאות הציבור,


גב' אורית זילברברג, BSc ,RD, המחלקה לתזונה משרד הבריאות,
טל פרילינג, BSc ,RD, לשכת בריאות תל אביב,
גב' קרן מור-רוזנברג, MS, מנהלת תוכניות קידום בריאות, עמותת אשלים

מוציא לאור משרד הבריאות שירותי בריאות הציבור שירותי המזון והתזונה המטה
מועד הוצאה יוני 2012
מספר עמודים 34
 

המזון המוגש לאכילה מוגדר על ידי טבלת תדירות ועל ידי טבלת גודל מנה להגשה, כבסיס לתכנון הארוחות בתפריט שבועי .

  1. טבלת "תדירות פריטי המזון בארוחה" מפרטת את מספר הפעמים שסוגי מזון שונים מוגשים במהלך ימי פעילות. התפריט יכלול ארוחות בוקר, עשר וצהרים לששה ימי פעילות ומנחה עבור חמישה ימי פעילות (יום שישי יום קצר).
  2. טבלת "הגדרת גודלי מנה להגשה" מפרטת את גודל המנה המומלץ לכל מזון במשקל או בנפח אותו יש להגיש בצלחת, לכל גיל.

טבלת "גודלי מנה לפני בישול - ארוחת צהרים בשרית" המוצגת בנספח 4 מיועדת לעזור בחישוב הכמויות שיש לבשל.

שלבים בבניית תפריט שבועי

  1. בחרו את הארוחה הרצויה, למשל ארוחת בוקר.
  2. מצאו את טבלת התדירויות המתאימה לארוחה שבחרתם.
  3. שבצו בטבלת התפריט הריקה (נספח 5) את פריט המזון בהתאם לתדירות הרשומה ליד מרכיב הארוחה. במהלך שילוב המזונות בתפריט, יש להתחשב בעקרונות בסיסיים לתכנון התפריט - עקרונות מנחים בתכנון ובניית תפריט שבועי (נספח 6).
  4. ודאו כי כל מרכיבי הארוחה הרשומים בטור הימני של הטבלה מופיעים בארוחה שאתם מתכננים.
  5. עברו לארוחה הבאה ובנו את התפריט באותו אופן.
  6. פזרו את הארוחות במשך היום בהתאם ליכולת האכילה של הילד ולגילו. לעזרתכם "שעות מומלצות להגשת המזון/ הארוחות" (נספח 7).

לדוגמה, מוצרי חלב בארוחת בוקר:

יום /
מרכיב ארוחה
א ב ג ד ה ו
מוצרי חלב גבינה לבנה 5% חלב 3% גבינה צהובה 17% קוטג׳ 5% יוגורט עם פרי עד 3% גבינה מלוחה 5%
תוספות וממרחים
דגנים ומוצרי מאפה
ירקות
שתייה

שלבים בחישוב כמויות מזון נדרשות

לאחר בניית התפריט השבועי:

  1. בחרו את הארוחה הרצויה, למשל ארוחת בוקר.
  2. בחרו את קבוצת הגיל המתאימה.
  3. מצאו את טבלת הגדרת גודל מנה להגשה (טבלה 2א׳) .
  4. ודאו את מספר הסועדים בארוחה זו.
  5. הכפילו את מספר הסועדים בגודל המנה של כל פריט מזון המופיע בתפריט שבניתם.


לדוגמה: חישוב כמות נדרשת לארוחת בוקר:

  • קבוצת הגיל: 5-4 שנים
  • מספר הסועדים: 25
  • פריט המזון: גבינה צהובה
  • גודל מנה לסועד בארוחת הבוקר: 15 גר׳
  • סה"כ כמות גבינה צהובה נדרשת לארוחת הבוקר: 25 סועדים* 15 גר׳ = 375 גר'
  • חישוב הכמות השבועית הנדרשת של פריט מזון, תהיה מהכמות היומית לפי מספר הסועדים כפול בתדירות השבועית של אותו פריט מזון.


מסגרות הזנה וספקי מזון יבטיחו יישום מיטבי של המלצות המדריך אם ישתמשו בציוד הבא:

  • מאזניים לשקילת מזון עד 250 גר׳ בדיוק של 1 גרם;
  • כפיות וכפות מדידה לפי סטנדרטים בינלאומיים בנפח 5-15 מ"ל;
  • כוסות מדידה לפי סטנדרטים בינלאומיים בנפח של 240 מ"ל.


דיאטנית מוסמכת תסייע בהתאמת המדריך לצרכים הייחודיים של המסגרת החינוכית הקיימת.

הקפדה על תנאי תברואה נאותים הכרחית בכל שלבי הטיפול במזון.

ההנחיות להלן מיועדות להזנה בשעות השהייה במסגרת החינוכית בלבד

ראו גם