כניסה 
עקבו אחרינו בפייסבוק הבדלים בין גרסאות בדף "נוהל תזונה ומזון בקייטנות ובמחנות ילדים ונוער - חוזר משרד הבריאות"
| שורה 35: | שורה 35: | ||
מסגרת האכילה ופריטי המזון המוצעים בנוהל נבחרו על בסיס כללים נאותים של תזונה בריאה ותברואה, בסיוע המחלקה לבריאות הסביבה, משרד הבריאות. | מסגרת האכילה ופריטי המזון המוצעים בנוהל נבחרו על בסיס כללים נאותים של תזונה בריאה ותברואה, בסיוע המחלקה לבריאות הסביבה, משרד הבריאות. | ||
| − | ==תמיכה מדעית {{הערה|שם=הערה1|}}, {{הערה|שם=הערה2|}}== | + | ==תמיכה מדעית {{הערה|שם=הערה1|Tilley, Falon, et al. "Healthy eating in summer day camps: the Healthy Lunchbox Challenge". Journal of nutrition education and behavior. (2014) 46.2: 134-141.}}, {{הערה|שם=הערה2|Beets, Michael W. et al. "Increasing fruit, vegetable and water consumption in summer day camps—3-year findings of the healthy lunchbox challenge. "Health education research 29.5 (2014): 812-821.}}== |
| − | + | בזמן חופשת הקיץ הילדים נמצאים במסגרות שונות משאר ימות השנה. עובדה זו משפיעה גם על סגנון, תדירות הארוחות ואופן האכילה. | |
במחקרים, תקופת הקיץ מזוהה כתקופה שבה חלה [[עליה במשקל|עליה מהירה במשקל]] בקרב ילדים ובני נוער. מגוון סיבות עשויות לגרום לכך: בזמן החופשה, מסגרות לילדים מאפשרות חשיפה רבה יותר למזון מתועש, ממתקים ושתיה מתוקה. במסגרת קייטנות, לעיתים נוצר מצב בו הילדים או צוות ההדרכה מביאים עימם מהבית משקאות ומאכלים אשר אינם תואמים את ההמלצות התזונתיות. בנוסף, במסגרות אלו עם צביון של חופשה מתקיימים פחות הקפדה ופיקוח על הרגלי תזונה נבונה, הן מצד הצוותים בקייטנות והן מצד ההורים בבית. | במחקרים, תקופת הקיץ מזוהה כתקופה שבה חלה [[עליה במשקל|עליה מהירה במשקל]] בקרב ילדים ובני נוער. מגוון סיבות עשויות לגרום לכך: בזמן החופשה, מסגרות לילדים מאפשרות חשיפה רבה יותר למזון מתועש, ממתקים ושתיה מתוקה. במסגרת קייטנות, לעיתים נוצר מצב בו הילדים או צוות ההדרכה מביאים עימם מהבית משקאות ומאכלים אשר אינם תואמים את ההמלצות התזונתיות. בנוסף, במסגרות אלו עם צביון של חופשה מתקיימים פחות הקפדה ופיקוח על הרגלי תזונה נבונה, הן מצד הצוותים בקייטנות והן מצד ההורים בבית. | ||
גרסה מ־14:54, 4 באוקטובר 2016
 | ||
|---|---|---|
| נוהל תזונה ומזון בקייטנות ובמחנות ילדים ונוער | ||
| תחום | תזונה | |
| מספר החוזר | 8/2016 | |
| סימוכין | 59708016 | |
| תאריך פרסום | 05 ביולי 2016 | |
מוגש בזאת ״נוהל תזונה ומזון בקייטנות ובמחנות ילדים ונוער- נוהל שימושי למפעילי ומנהלי המסגרות השונות״.
המחלקה לתזונה רואה חשיבות רבה באבטחת המזון, איכותו וכמותו בכל מסגרת חינוכית בה שוהים ילדים. שמירה על אספקת צרכיהם התזונתיים של ילדים בזמן שהייתם בקייטנה ובמחנות הנוער והכנסת פעילויות בתחום התזונה והקיימות, מקדמת את בריאותם רווחתם והמודעות של הילדים לאורך כל השנה. הנוהל מסייע ביצירת מערכת אספקת מזון אחידה ומאוזנת כלל ארצית למסגרות של קייטנות ומחנות נוער בחופשות ובחגים בארץ. הוא מבוסס על הנחיות מזון לילדים במערכת החינוך ועל עקרונות התזונה הנבונה של המחלקה לתזונה במשרד הבריאות.
תודות לחברות הצוות שכתבו את המסמך: יעל קרן, טל דגן, אורית זילברברג, שירלי רחמיאל, יעל ענבר, סיגלית לבונסקי, חוה אלטמן.
פרופ׳ רונית אנדוולט
מנהלת המחלקה לתזונה
מטרה
אבטחת אספקת מזון ומתן מענה נאותים לצרכיהם התזונתיים של ילדים בזמן שהייתם בקייטנה ובמחנות הנוער.
מועד תחולה
מיום הפצת החוזר.
קישור לחוזרים
הנוהל מבוסס על ״תזונה ומזון בקייטנות - מדריך שימושי למנהלי קייטנות״ -2005 - משרד הבריאות המחלקה לתזונה.
רקע
הקייטנות מהוות מסגרת חינוכית ובהן שוהים מאות אלפי ילדים, בגילים שונים בחופשות במהלך השנה. במסגרת זו מקבלים הילדים חלק ניכר משעות הפעילות.
הילדים יקבלו בקייטנה בהתאם לשעות הפעילות, כ-35-70% מהצרכים התזונתיים הדרושים לגופם ובמחנה הנוער אף 100%.
מטרת הנוהל להדגיש וללמד בניית תפריטים אשר עונים על כל ההנחיות לתזונה בריאה ולסייע ביצירת מערכת אספקת מזון נאותה כלל ארצית, למסגרות של קייטנות ומחנות בחופשות ובחגים בארץ.
מסגרת האכילה ופריטי המזון המוצעים בנוהל נבחרו על בסיס כללים נאותים של תזונה בריאה ותברואה, בסיוע המחלקה לבריאות הסביבה, משרד הבריאות.
תמיכה מדעית [1], [2]
בזמן חופשת הקיץ הילדים נמצאים במסגרות שונות משאר ימות השנה. עובדה זו משפיעה גם על סגנון, תדירות הארוחות ואופן האכילה.
במחקרים, תקופת הקיץ מזוהה כתקופה שבה חלה עליה מהירה במשקל בקרב ילדים ובני נוער. מגוון סיבות עשויות לגרום לכך: בזמן החופשה, מסגרות לילדים מאפשרות חשיפה רבה יותר למזון מתועש, ממתקים ושתיה מתוקה. במסגרת קייטנות, לעיתים נוצר מצב בו הילדים או צוות ההדרכה מביאים עימם מהבית משקאות ומאכלים אשר אינם תואמים את ההמלצות התזונתיות. בנוסף, במסגרות אלו עם צביון של חופשה מתקיימים פחות הקפדה ופיקוח על הרגלי תזונה נבונה, הן מצד הצוותים בקייטנות והן מצד ההורים בבית.
בעולם ניתן לראות תכניות התערבות שונות שנעשו על מנת להעלות את איכות התזונה בארוחות במסגרת קייטנות הקיץ.
נמצא כי כאשר צוות העובדים של הקייטנה או של מחנה הנוער עבר הדרכה, בהתאם חלה עליה בתדירות צריכת פירות וירקות, הן על ידי הצוות והן על ידי הילדים. בנוסף פחתה כמות השתייה המתוקה וצריכת המזונות הדלים מבחינה תזונתית. כמו כן, נמצא כי יש השפעה חיובית בהעברת המסרים והמידע בתזונה גם להורים במהלך חודשי הקיץ בזמן שהות הילדים במסגרות פעילות.
הקפדה על תזונה מגוונת ובריאה במהלך השהות בקייטנות מבטיחה המשכיות וגיבוש הרגלי אכילה בריאים גם בתקופת ההיעדרות ממסגרות החינוך. פעילות זו, תסייע להטמעת הרגלים חיוביים והפיכתם לחלק מאורח החיים הבריא בחיי היום יום למשך השנה כולה.
פרוט ההנחיות
הנוהל מיועד לשימוש של הגורמים הבאים
- מפעילי קייטנות (רשויות מקומיות, גופים פרטיים, מתנס״ים, מועדונים ועוד).
- מנהלי קייטנות.
- ספקי מזון, אחראים על אספקת המזון.
הערות שוליים
- ↑ Tilley, Falon, et al. "Healthy eating in summer day camps: the Healthy Lunchbox Challenge". Journal of nutrition education and behavior. (2014) 46.2: 134-141.
- ↑ Beets, Michael W. et al. "Increasing fruit, vegetable and water consumption in summer day camps—3-year findings of the healthy lunchbox challenge. "Health education research 29.5 (2014): 812-821.