האיגוד הישראלי לרפואת משפחה
כעת 6771 ערכים
רופאים, הרשמו עכשיו למועדון העורכים כניסה עקבו אחרינו בפייסבוק
האיגוד הישראלי לרפואת משפחה
רופאים, הרשמו עכשיו למועדון העורכים כניסה עקבו אחרינו בפייסבוק
כעת 6771 ערכים
האיגוד הישראלי לרפואת משפחה

הבדלים בין גרסאות בדף "לאכול ולגדול - הנחיות להרכבת התפריט וגודל מנות גילים 0 - 5 שנים"

מתוך ויקירפואה
 
(39 גרסאות ביניים של אותו משתמש אינן מוצגות)
שורה 1: שורה 1:
 +
{{ערך בבדיקה}}
 
{{פרק
 
{{פרק
 
|ספר=לאכול ולגדול - תדריך להזנת תינוקות, פעוטות וילדים במסגרת חינוכית
 
|ספר=לאכול ולגדול - תדריך להזנת תינוקות, פעוטות וילדים במסגרת חינוכית
 
|מספר הפרק=5
 
|מספר הפרק=5
 
}}
 
}}
−
{{ספר|
+
{{הרחבה|ערכים=[[המלצות תזונתיות]], [[תזונה בילדים]]}}
−
|שם הספר=[[לאכול ולגדול]]
+
==הנחיות תזונתיות לתינוקות עד גיל שנה==
−
|תמונה=[[קובץ:Cover babies.jpg|220px|center]]
+
'''הפירוט המלא נמצא ב[[חוזר לאנשי מקצוע להזנת התינוק והפעוט - Infant and toddler feeding guide for healthcare professionals]]'''
−
|שם המחבר=
+
*לידה עד תום חודש שישי חלב אם
−
|שם הפרק=הנחיות מגיל שנה עד 5 שנים
+
*בסביבות מגיל חצי שנה ואילך - חלב אם בשילוב כל שאר המזונות לפי ההנחיות התזונתיות
−
|עורך מדעי=גב' חוה אלטמן, MPH,RD, אחראית ארצית בבריאות הציבור,
+
*תינוק (עד גיל שנה) שאינו יונק כלל או יונק חלקית יקבל השלמה מתרכובות מזון לתינוקות על בסיס חלב אלא אם כן ישנה הנחיה רפואית אחרת
−
{{ש}}גב' אורית זילברברג, BSc ,RD, המחלקה לתזונה משרד הבריאות,
+
*אין לתת דבש וחלב ניגר עד גיל שנה
−
{{ש}}טל פרילינג, BSc ,RD, לשכת בריאות תל אביב,
+
 
−
{{ש}}גב' קרן מור-רוזנברג, MS, מנהלת תוכניות קידום בריאות, עמותת אשלים
+
==המלצות להרכבת התפריט וגודל מנות לגילאי 1 - 5 שנים==
−
|מאת=|valign="top"|שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה,  
+
להלן טבלאות המפרטות את ההרכבים המומלצים בארוחות השונות במעון, ארוחות הצהריים מותאמות לתפריט צמחוני או בשרי בהתאם למדיניות המסגרת. הקפדה על תדירויות וגודלי המנה המפורטים בטבלאות חשובה להשגת גדילה והתפתחות אופטימליים.
−
{{ש}}דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות
+
 
−
|מוציא לאור=משרד הבריאות שירותי בריאות הציבור שירותי המזון והתזונה המטה
+
===טבלה מספר 1: ארוחת בוקר===
−
|מועד הוצאה=יוני 2012
+
פריטי המזון - תדירות (גיוון) וכמות - ארוחת בוקר:
−
|מספר עמודים=34
+
 
−
|אחראי הערך=
+
כל ארוחת בוקר צריכה להכיל את '''כל''' הפריטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה:
−
}}
+
*דגן
−
==ארוחת בוקר==
+
*ירקות
−
{|cellpadding="4"  border="1"  
+
*תוספות וממרחים 
−
|+תדירות (גיוון) פריטי המזון בארוחת בוקר
+
 
 +
{| class="wikitable"
 +
 
 +
!קבוצות חובה בכל ארוחה!!מרכיבי הארוחה!!פריטי מזון!!תדירות הגשה ב-6 ימים!!גיל 1-3 שנים כמות בגרמים!!גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
 
|-
 
|-
−
|מרכיבי הארוחה
+
|1||דגנים מקמח מלא (לפחות 50% מהדגנים יהיו מלאים)||לחם/ לחמנייה/ פיתה/שיבולת שועל{{ש}}ניתן לאפות בגן||6||30-50||60-50
−
|פריטי מזון
 
−
|תדירות ב- 6 ימים
 
 
|-
 
|-
−
|דגנים מקמח מלא
+
|2||ירקות חיים בגרמים||לפחות 2 סוגים בצבעים שונים||6||50||100
−
|לחם / לחמניה/ פיתה
 
−
|6
 
 
|-
 
|-
−
|ירקות
+
|3||תוספות וממרחים||טחינה/אבוקדו/חמאת בוטנים ללא תוספות/שמן זית וזעתר||3-2||15||15
−
|מגוון ירקות חיים
 
−
|6
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="5" |תוספות וממרחים
+
|3||תוספות וממרחים||סלט חומוס / ממרחי קטניות בהכנה עצמית||3-2||25||25
−
|טחינה / אבוקדו/סלט חומוס בהכנה ביתית /חמאת בוטנים
 
−
|2-3
 
 
|-
 
|-
−
|חלב / קוטג' / גבינה לבנה/ לבן/יוגורט
+
|3||תוספות וממרחים||גבינה לבנה/ קוטג'/ ממרח טופו טבעי/לאבנה 5%||5||25||25
−
|5
 
 
|-
 
|-
−
|גבינה צהובה/ לבנה קשה עד 5 אחוז שומן/ לאבנה 5 אחוז
+
|3||תוספות וממרחים||לבן/יוגורט/חלב/משקה סויה ללא תוספת סוכר או ממתיק||5||125||150
−
|1
 
 
|-
 
|-
−
|ביצה קשה/ חביתה
+
|3||תוספות וממרחים||גבינה צהובה 9% שומן/ גבינה לבנה קשה עד 5 אחוזי שומן / לאבנה 9%||1||15||15
−
|2-3
 
 
|-
 
|-
−
|טונה
+
|3||תוספות וממרחים||ביצה קשה/ חביתה/מקושקשת/ חביתה מקמח קטניות/ טופו||3-2||30||30
−
|1
 
 
|-
 
|-
−
|שתייה
+
|3||תוספות וממרחים||טונה/סרדינים||1||25||25
−
|מים
+
|-
−
|6
+
|3||תוספות וממרחים במ"ל||שמן לתיבול מומלץ זית||6||5||5
 
|}
 
|}
  
−
{|cellpadding="4"  border="1"
+
'''הערות לטבלה מספר 1:''' ניתן לשלב במאפים, קמחי קטניות, קמח אגוזים/שקדים, קמח טף.
−
|+הגדרת גודל מנה להגשה (כמויות) - ארוחת בוקר
+
 
 +
===טבלה מספר 2: ארוחת צהרים===
 +
תדירות וגודל מנה של פריטי המזון בארוחת צהרים בשרית:{{ש}}כל ארוחת צהריים צריכה להכיל את '''כל''' הפריטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה:
 +
*מרק
 +
*דגן/קטניות/תפוחי אדמה/בטטה
 +
*ירקות טריים
 +
*ירקות מבושלים
 +
*מנה עיקרית: בשרית/דג/קטניות
 +
*פרי העונה
 +
*מים
 +
*ביום בו מוגשות קטניות כמנה עיקרית כדאי לגוון בתוספת של דגנים או תפוחי אדמה/בטטה.
 +
 
 +
{| class="wikitable"
 +
! קבוצות חובה בכל ארוחה!!מרכיבי הארוחה!!פריטי מזון!!תדירות הגשה ב 6 ימים!!גיל 1-3 שנים כמות בגרמים!!גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
 
|-
 
|-
−
|מרכיבי הארוחה
+
|1||מרק||מגוון מרקים||6||100||150
−
|גילאים / {{ש}}פריטי מזון
 
−
|1-3 שנים
 
−
|4-5 שנים
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="2"|דגנים מקמח מלא בגרם
+
|2||דגנים (50% מהדגן יהיה מלא)||אורז/ גריסים/ קינואה/ כוסמת||1-2||1/2 כוס, 65 גרמים||3/4 כוס, 100 גרם
−
|לחם אחיד/ לחמניה 60 גר')
 
−
|30
 
−
|60
 
 
|-
 
|-
−
|פיתה (100 גר׳)
+
|2||דגנים (50% מהדגן יהיה מלא)||חיטה/ בורגול/ קוסקוס/ פסטה/ פתיתים/ פריקה||1-2||1/2 כוס, 65 גרמים||3/4 כוס, 100 גרם
−
|50
 
−
|50
 
 
|-
 
|-
−
|ירקות בגרם
+
|2||דגנים (50% מהדגן יהיה מלא)||תפו"א/ בטטה/ תירס||1||85||130
−
|ירקות חיים
 
−
|50
 
−
|100
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="9" |תוספות וממרחים בגרם
+
|2||קטניות||גרגירי חומוס אפונה יבשה/עדשים/שעועית יבשה/פולי סויה||2||80-85||120-135
−
|אבוקדו/ טחינה / חמאת בוטנים
 
−
|15
 
−
|15
 
 
|-
 
|-
−
|ממרח חומוס
+
|3||ירקות חיים||מגוון ירקות (עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר מגורד, פלפל בצבעים, קולרבי, כרוב ועוד)||6||1/2 כוס: 65 גרם||1/2 כוס: 65 גרם
−
|25
 
−
|25
 
 
|-
 
|-
−
|שמן
+
|4||ירקות מבושלים||מגוון ירקות (גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות ועוד)||6||1/4 כוס: 40 גרם||1/2 כוס: 80 גרם
−
|5
 
−
|5
 
 
|-
 
|-
−
|גבינה לבנה / קוטג׳ 5 אחוז
+
|5||מנה בשרית בגרמים||חזה הודו/ חזה עוף/פרגית - מנתח שלם/ כרעיים עוף (ללא עור ועצמות)||2-3||60||80
−
|25
 
−
|25
 
 
|-
 
|-
−
|גבינה צהובה/ לאבנה / גבינה לבנה עד 5 אחוז שומן
+
|5||מנה בשרית||בקר/ הודו אדום: גולש/ טחון||1||60||80
−
|15
 
−
|15
 
 
|-
 
|-
−
|חלב
+
|5||מנה דג||דג ללא עצמות (פילה)/ קציצות דג בהכנה ביתית||1||80||100
−
|100
 
−
|150
 
 
|-
 
|-
−
|יוגורט/ לבן
+
|5||מנה צמחונית - קטניות||מנה צמחונית (תבשיל קטניות)||לפחות 1|| ||
−
|גביע 150
 
−
|גביע 200
 
 
|-
 
|-
−
|ביצה קשה/ חביתה
+
|6||פירות במנות||פרי העונה||6||1/2||1/2
−
|30
 
−
|30
 
 
|-
 
|-
−
|טונה/ סרדינים
+
|7||מים||מים - חופשי ||(מי ברז)||6|| ||  
−
|25
 
−
|25
 
−
|-
 
−
|שתיה
 
−
|colspan="3" |מים - חופשי
 
 
|}
 
|}
  
−
== ארוחת צהרים==
+
'''הערות לטבלה מספר 2:'''
−
===תדירות פריטי המזון בארוחת צהרים בשרית===
+
*הרכב המרקים לפי טבלה מספר 6 : הרכב מרקים נבחרים
−
{|cellpadding="4"  border="1"
+
*כוס מידה = 240 מ"ל
−
|+תדירות פריטי המזון בארוחת צהרים בשרית
+
*'''ניתן לשלב בין קטניות ודגנים''' ולהגדיל את תדירות החשיפה לקטניות על ידי הקטנת כל רכיב בחצי (למשל 40 גרם חומוס עם 40 גרם אורז במקום 80 גרם חומוס או 80 גרם אורז)
−
!מרכיבי הארוחה
+
*ניתן לשלב בין מנה בשרית וקטניות
−
!פריטי מזון
+
*גודל מנה של פירות מובא בנספח 2
−
!תדירות ב- 6 ימים
+
*בחברה הערבית ובהתאמה תרבותית - שילוב תבשילים מסורתיים מסמלי תרבות ועונתיות בתפריט השבועי בשגרה, באירועים, בחגים (כגון: מג'דרה, מוג'רבייה/מפתול, ממולאים, עלי גפן, מקלובה, מלוח'יה, רשתה, מפסטה, תרד, במיה, ח'וביזה) הם חלק מטקסיות הארוחה בחברה הערבית ובעלי השפעה חיובית ניכרת על אלמנטים התנהגותיים, תרבותיים, מסורתיים וחברתיים הקשורים בתחושת השייכות הנרכשת, חיקוי, יצירת מסגרת חברתית במעון. יש לתכנן שילוב אוכל מסמל תרבות תוך הקפדה על אופן בישול בריא והתאמות תזונתיות בהנחיית תזונאית
−
|-
+
*'''ביום שישי יש להגיש מנה צמחונית או חלבית''', על פי ההמלצות בטבלה: ארוחת צהרים צמחונית.
−
|מרק
+
*אם מכינים קציצות ניתן להמיר חלק מכמות הבשר בקטניות גולמיות
−
|מגוון מרקים *
+
*תבשיל קטניות - ראו כמויות לפי תפריט צמחוני או טבעוני בהמשך
−
|6
+
 
−
|-
+
'''ארוחת צהרים צמחונית: תדירות וגודל מנה קטניות/דג המחליפות את המנה הבשרית:'''
−
|rowspan="3" |דגנים/קטניות (50 אחוז מהדגן יהיה מלא)
+
כל ארוחת צהרים צריכה להכיל את כל הפרטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה מספר 2 וטבלה מספר 3:
−
|דגנים : אורז/ גריסים/ כוסמת/תירס /פסטה מחיטה מלאה/ פתיתים / קינואה/ בורגול/ סולת/ קוסקוס/ מקרוני/ ספגטי
+
#מרק
−
|2
+
#דגן/קטניות/תפוחי אדמה/בטטה
−
|-
+
#ירקות טריים
−
|עדשים/ שעועית יבשה/אפונה יבשה / גרגרי חומוס
+
#ירקות מבושלים
−
|2
+
#פרי העונה
 +
#מנה עיקרית דג/ קטניות
 +
*'''מרכיבים 1-5''' יש לתת על פי הכמות בטבלה מספר 2
 +
*ביום בו מוגשת קטניות כמנה עיקרית כדאי לגוון בתוספת של דגנים או תפוחי אדמה/בטטה
 +
 
 +
===טבלה מספר 3: מנות קטניות /דג בגרם לפי גילאים בשנים===
 +
 
 +
{| class="wikitable"
 
|-
 
|-
−
|תפוח אדמה / בטטה
+
!פרטי מזון!!תדירות הגשה ב-6 ימים!!גיל 1-3 שנים כמות בגרמים!!גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
−
|2
 
 
|-
 
|-
−
|ירקות
+
|קטניות מבושלות: שעועית יבשה, עדשים, אפונה, חומוס||2||60||80
−
|ירקות מבושלים/ מאודים או ירקות חיים או שניהם
 
−
|6
 
 
|-
 
|-
−
|פירות 
+
|טופו: קציצות/ גולש/ רצועות/ מוקפץ||1-2||60||80
−
|פירות העונה
 
−
|6
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="4" |מנה עשירת חלבון{{ש}}תפריט בשרי
+
|קציצות מקטניות הכנה במקום||1-2||60||80
−
|חזה הודו/ חזה עוף/ פרגית  /עוף בתנור / כרעיים ללא עור
 
−
|3
 
 
|-
 
|-
−
|בקר: גולש/ טחון{{ש}}(קציצות)
+
|דג ללא עצמות (פילה) מבושל/ קציצות דג מבושלות בהכנה ביתית||1-0||80||100
−
|1
 
 
|-
 
|-
−
|דג ללא עצמות (פילה)/ קציצות דג
+
|פשטידה/מאפה עם גבינה טבעי/לביבות כרובית, קישואים, תפוחי אדמה/מאפה זעתר וגבינות||1||50||70
−
|1
 
 
|-
 
|-
−
|מנה צמחונית (תבשיל קטניות) (**)
+
|בתוספת לבן/ יוגורט/טחינה בהכנה ביתית||1||50||100
−
|1
 
−
|-
 
−
|שתייה
 
−
|מים
 
−
|6
 
 
|}
 
|}
 +
'''הערות לטבלה מספר 3:'''
 +
*תוספת קטניות יש להגיש בימים בהם יש מנה של דג או פשטידה
 +
*פשטידה/מאפה גבינה/לביבות מיועד ליום שישי בלבד: מנה חמה המכילה גבינות בתוספות טחינה/לבן/יוגורט בכמות הרשומה בטבלה.
 +
*בארוחות הצמחוניות יש להציע ירק או פרי טריים העשירים בוויטמין C לשיפור ספיגת הברזל שמקורו בצומח.
  
−
<nowiki> * </nowiki> הרכב המרקים לפי טבלת הרכב מרקים
+
===טבלה מספר 4: ארוחות ביניים===
 +
הגדרת גודל מנה להגשה ארוחות ביניים (ארוחת 10:00 וארוחת מנחה).
  
−
<nowiki> ** </nowiki>ביום שישי יש לתת מנה צמחונית או חלבית, על פי ההנחיות בטבלת ארוחת צהרים צמחונית.
+
כל ארוחת ביניים צריכה להכיל את כל הפריטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה:
 +
*דגן
 +
*ממרחים
 +
*פרי
 +
*מים
  
−
{|cellpadding="4"  border="1"
+
{| class="wikitable"
−
|+הגדרת גודל מנה להגשה בארוחת צהרים בשרית
+
! קבוצות חובה בכל ארוחה!!מרכיבי הארוחה!!פריטי מזון!!תדירות הגשה ב-6 ימים!!גיל 1-3 שנים כמות בגרמים!!גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
 
|-
 
|-
−
!מרכיבי הארוחה
+
|1||דגנים ||לחם/לחמנייה מדגן מלא. ניתן לאפות בגן||6||30||60
−
!פריטי מזון
 
−
!גילאים 1-3 שנים
 
−
!גילאים 4-5 שנים
 
 
|-
 
|-
−
|מרק במ"ל
+
|2||ממרח ||גבינה 5%/ קוטג' 5%/ לאבנה 5%/ ממרח חומוס/ ממרח טופו טבעי||2||10||20
−
|מרק
 
−
|100
 
−
|150
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="5" |דגנים וקטניות{{ש}}בכוס ובגרם
+
|2||ממרח ||סלט טחינה/ אבוקדו/ שמן זית וזעתר||2||15||15
−
|מידה בנפח (כוס)
 
−
|0.5
 
−
|0.75
 
 
|-
 
|-
−
|חיטה/ בורגול /קינואה
+
|2||ממרח ||ממרח ירקות/קטניות ביתי||2||10||20
−
|65
 
−
|100
 
 
|-
 
|-
−
|קוסקוס
+
|3||פירות במנה||פירות העונה||6||1/2||1
−
|80
 
−
|120
 
 
|-
 
|-
−
|אורז מלא / גריסים/ גרגירי חומוס
+
|4||שתייה||מים - חופשי (מי ברז)||6|| ||
−
|80
+
|}
−
|120
+
 
 +
'''הערות לטבלה מספר 4:'''
 +
*במקום לחם/לחמנייה, ניתן לגוון באפונה ירוקה, אדממה, קלחי תירס, תורמוס, גרגירי חומוס וכדומה- יש להיזהר ולשים לב בהתאם לרשום בפסקה "מניעת חנק" במסמך זה
 +
*ניתן לשלב במאפים: קמחי קטניות, קמח אגוזים/שקדים, קמח טף
 +
*תדירות ארוחת ביניים היא לשישה ימים: ביום שישי ארוחת 10 ניתנת ואילו ארוחת מנחה לא ניתנת גודל מנת הפירות מובא בנספח 2
 +
 
 +
===טבלה מספר 5: מעונות רב תכליתיים - תוספת של ארוחות ערב===
 +
'''ארוחת ערב - תדירות וגודל מנה של פריטי המזון:'''
 +
*דגן
 +
*ירקות
 +
*מוצרי חלב
 +
*ממרחים
 +
*מנה מתחלפת חמה
 +
*שתיה
 +
 
 +
{| class="wikitable"
 +
!קבוצות חובה בכל ארוחה!!מרכיבי הארוחה!!פריטי מזון!!תדירות הגשה ב-5 ימים!!גיל 1-3 שנים כמות בגרמים!!גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
 
|-
 
|-
−
|ספגטי /אורז לבן/ כוסמת/אפונה יבשה/ עדשים/ פתיתים/ מקרוני/ תירס/ תפו"א/ שעועית יבשה/ בטטה
+
|1||דגנים מלאים||לחם/ לחמנייה/ פיתה מדגן מלא/שיבולת שועל ניתן לאפות במקום||5||30||30
−
|85
 
−
|130
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="3" |ירקות בכוס ובגרם
+
|2||ירקות||ירקות חיים, מגוונים||5||50||100
−
|מידה בנפח (כוס)
 
−
|0.5
 
−
|0.5
 
 
|-
 
|-
−
|חיים - מגוון ירקות (עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר, פלפל בצבעים, קולרבי, כרוב ועוד)
+
|3||מוצרי חלב||יוגורט/ לבן/משקה סויה ללא סוכר או ממתיק/חלב||5||125||150
−
|65 גר'
 
−
|65 גר'
 
 
|-
 
|-
−
|מבושלים - מגוון ירקות (גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות ועוד)
+
|4||ממרחים||טחינה/אבוקדו/חמאת בוטנים/ שמן זית וזעתר||5||15||15
−
|0.25 כוס= 40 גרם
 
−
|0.50 כוס = 80 גרם
 
 
|-
 
|-
−
|פירות במנות
+
|4||ממרחים||טונה/ סרדינים/טופו||1-2||15||15
−
|פרי העונה
 
−
|0.5
 
−
|0.5
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="5" |מנה עשירת חלבון בגרם
+
|4||ממרחים||גבינה לבנה 5%/ קוטג' 5%/ לאבנה 5%/ ממרח טופו טבעי/ ממרח קטניות ביתי/חומוס||5||15||15
−
|חזה הודו/ חזה עוף/ פרגית מנתח שלם
 
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|כרעיים עוף ('''ללא עור ועצמות''')
+
|5||מנה מתחלפת חמה||פשטידת ירקות וגבינה/ לזניה/שקשוקה/פיצה בהכנה ביתית/לביבות כרובית/ לביבות תפ"א/ לביבות קישואים||2||50||70
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|בקר: גולש/ טחון
+
|5||מנה מתחלפת חמה||פלאפל בהכנה עצמית||1||30||60
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|הודו
+
|5||מנה מתחלפת חמה||מרק קטניות||2||100||150
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|דג ללא עצמות (פילה ) /קציצות דג
+
|6||שתייה||מים - חופשי (מי ברז)||5|| ||
−
|80
+
|}  
−
|100
+
−
|-
+
ניתן לשלב במאפים: קמחי קטניות, קמח אגוזים/שקדים, קמח טף.
−
|שתייה כוס
 
−
|colspan="3" |מים - חופשי
 
−
|}
 
  
−
<nowiki> * </nowiki> גודל מנה לפירות מובא בנספח 2.
+
===טבלה מספר 6: הרכב מרקים נבחרים===
 +
(כמות המוצרים ל-250 מ"ל נוזל)
  
−
===ארוחת צהרים צמחונית תדירות וגודל מנה עשירת חלבון===
+
{| class="wikitable"
−
 
+
! שם המרק!!מוצרים!!משקל למנה בגרם לפני בישול
−
{|cellpadding="4"  border="1"  
 
−
|+טבלה מס׳ 4 : הגדרת תדירות וגודל מנה עשירת חלבון לצמחונים - ארוחת צהרים
 
 
|-
 
|-
−
! colspan="2" |מנה עשירת חלבון (*) בגרם
+
|אפונה||אפונה יבשה||20
−
! colspan="2" |גילאים בשנים
 
 
|-
 
|-
−
|פריטי מזון
+
|אפונה||שיבולת שועל||7
−
|תדירות
 
−
|1-3
 
−
|4-5
 
 
|-
 
|-
−
|קטניות מבושלות: שעועית יבשה, עדשים, אפונה, חומוס
+
|אפונה||ירקות מעורבים||50
−
|2
 
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|טופו (*): קציצות/ גולש/ רצועות /מוקפץ
+
|אפונה||שמן קנולה או זית||2.50
−
|1
 
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|קציצות מקיטניות
+
| || ||
−
|1
 
−
|60
 
−
|80
 
 
|-
 
|-
−
|'''לצמחונים האוכלים דגים''': דג ללא עצמות (פילה) מבושל/ קציצות דג מבושלות
+
|ירקות ואפונה או עדשים||אפונה יבשה או עדשים||30
−
|1
 
−
|80
 
−
|100
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="2" |פשטידה/מאפה עם גבינה (**){{ש}}בתוספת לבן/ יוגורט
+
|ירקות ואפונה או עדשים||ירקות מעורבים||50
−
|1 (**)
 
−
|20
 
−
|40
 
 
|-
 
|-
−
|1 (**)
+
|ירקות ואפונה או עדשים||שמן קנולה או זית||2.5
−
|50
 
−
|100
 
−
|}
 
−
 
 
−
(*) בארוחות הצמחוניות יש להציע ירק או פרי עשיר בוויטמין C לשיפור ספיגת הברזל שמקורו בצומח.
 
−
 
 
−
<nowiki>(**)</nowiki> מיועד ליום שישי בלבד: מנה חמה המכילה גבינות בתוספת טחינה / לבן או יוגורט בכמות הרשומה בטבלה
 
−
 
 
−
==ארוחות ביניים==
 
−
{|cellpadding="4"  border="1"
 
−
|+הגדרת גודל מנה להגשה ארוחות ביניים (10:00 ומנחה) (**)
 
 
|-
 
|-
−
!מרכיבי הארוחה (*)
+
| || ||
−
!פריטי מזון
 
−
!גיל 1-3 שנים
 
−
!גיל 4-5 שנים
 
 
|-
 
|-
−
|כריך
+
|ירקות וחומוס גרגירים||ירקות מעורבים||60
−
|לחם /לחמנייה - לחם /לחמנייה{{ש}}דגנים מלאים בגרם
 
−
|30
 
−
|60
 
 
|-
 
|-
−
|rowspan="3"|ממרח
+
|ירקות וחומוס גרגירים||חומוס גרגירים יבשים||15
−
|גבינה 5 אחוזים / קוטג' 5 אחוזים/ ממרח חומוס
 
−
|10
 
−
|20
 
 
|-
 
|-
−
|סלט טחינה/ אבוקדו
+
|ירקות וחומוס גרגירים||שמן קנולה או זית||2.5
−
|15
 
−
|15
 
 
|-
 
|-
−
|ממרח ירקות/קטניות ביתי
+
| || ||
−
|10
 
−
|20
 
 
|-
 
|-
−
|פירות (***) במנה
+
|עגבניות עם אורז||עגבניות||20
−
|פירות העונה
 
−
|0.5
 
−
|1
 
 
|-
 
|-
−
|שתייה כוס
+
|עגבניות עם אורז||רסק עגבניות||15
−
|colspan="3"|מים חופשי
 
−
|}
 
−
 
 
−
(*) במקום כריך ניתן לגוון בשעועית ירוקה, אדממה, קלחי תירס וכד'.
 
−
 
 
−
(**) תדירות ארוחת ביניים היא לשישה ימים (ביום שישי ארוחת 10 ניתנת ואילו ארוחת מנחה לא ניתנת).
 
−
 
 
−
(***) גודל מנה של פירות מובא בנספח 2.
 
−
 
 
−
==מעונות רב תכליתיים - תוספת של ארוחות ערב==
 
−
{|cellpadding="4"  border="1"
 
−
|+ארוחת ערב - תדירות פריטי המזון
 
 
|-
 
|-
−
!מרכיבי הארוחה
+
|עגבניות עם אורז||אורז||20
−
!פריטי מזון
 
−
!תדירות ב- 5 ימים
 
 
|-
 
|-
−
|דגנים מלאים
+
|עגבניות עם אורז||שמן קנולה או זית||2.5
−
|לחם/ לחמניה/ פיתה מדגן מלא /אורז/ קינואה
 
−
|5
 
 
|-
 
|-
−
|ירקות
+
| || ||
−
|ירקות חיים
 
−
|5
 
 
|-
 
|-
−
|ממרחים
+
|שעועית לבנה עם רסק עגבניות||שעועית לבנה||20
−
|טונה/ סלט חומוס/ קוטג'/ גבינה לבנה/ אבוקדו/ טחינה /חמאת בוטנים
 
−
|5
 
 
|-
 
|-
−
|מוצרי חלב
+
|שעועית לבנה עם רסק עגבניות||אורז||10
−
|חלב/ יוגורט/ לבן
 
−
|5
 
 
|-
 
|-
−
|מנה חמה חלבית
+
|שעועית לבנה עם רסק עגבניות||רסק עגבניות||10
−
|פשטידה/ לזניה
 
−
|2
 
 
|-
 
|-
−
|מרק ירקות חלבי/ מרק קטניות
+
|שעועית לבנה עם רסק עגבניות||ירקות מעורבים||30
−
|2
 
 
|-
 
|-
−
|פיצה בהכנה ביתית
+
|שעועית לבנה עם רסק עגבניות||שמן קנולה או זית||2.5
−
|1
 
−
|-
 
−
|שתייה
 
−
|מים/ תה 5
 
 
|}
 
|}
  
−
הערה: תוספת שמן נלקחת בחשבון כחלק מארוחה (שמן לסלט, שמן לטיגון, מיונית לממרח)
+
==ילדים אלרגיים==
−
 
+
אם נמצאים במסגרת ילדים עם אלרגיה למזון יש להתייעץ עם תזונאית ילדים לגבי התאמת הרכב המזונות במעון בכלל ולילד עם האלרגיה בפרט.
−
==תכנון התפריט בחגיגות וחגים==
 
−
 
 
−
אירועים מיוחדים כגון חגים, ימי הולדת תופסים חלק משמעותי במסגרת חינוכית. אירועים אלו כוללים מזון שונה מזה המוגש בשגרה. התייחסות מיוחדת נדרשת בתכנון תפריט שבועי הכולל אירוע מיוחד.
 
−
 
 
−
להלן קווים מנחים להתאמת התפריט לאירוע מיוחד.
 
−
 
 
−
===חגים===
 
−
 
 
−
לכל חג מאכלים המאפיינים אותו. יש להתאים את המאכלים האופייניים לחג לתפריט, למרכיבי הארוחה המתאימים ולגודלי המנה המומלצים בתדריך.
 
−
 
 
−
===חגיגות שונות===
 
−
 
 
−
בתכנון תפריט למסיבות רצוי לשלב בכיבוד המוגש גם מזון דל יותר בשומן, מלח וסוכר. לדוגמה חטיף/קרקר אפוי, בייגלה לסוגיהם (זהירות מחנק בגיל צעיר), ירקות ופירות חתוכים, כריכים מקושטים, עוגות על בסיס פרי או גבינה, עוגות העשויות עם שמן ושתיית מים עם פלח לימון.
 
−
 
 
−
<big>אין להכניס למעון פיצוחים, גרעינים, בוטנים, שקדים, סוכריות ודומיהם מחשש לחנק, </big> ראו [[לאכול ולגדול - נספח 9 - מזונות העלולים לגרום לחנק|נספח 9 - מזונות העלולים לגרום לחנק]]
 
−
 
 
−
==ראו גם==
 
−
 
 
−
* [[לאכול ולגדול|לתוכן העניינים של החוברת]]
 
−
* לפרק הקודם: [[לאכול ולגדול - הנחיות תזונתיות לתינוקות עד גיל שנה]]
 
−
* לפרק הבא: [[לאכול ולגדול - נספח 1 - ההמלצות התזונתיות לרכיבי תזונה DRl's לשנים 2004-1997]]
 
  
−
[[קטגוריה: ילדים]]
+
[[קטגוריה:ילדים]]
−
[[קטגוריה: תזונה]]
+
[[קטגוריה:תזונה]]

גרסה אחרונה מ־14:56, 23 בדצמבר 2023

ערך זה נמצא בבדיקה ועריכה על ידי מערכת ויקירפואה, וייתכן כי הוא לא ערוך ומוגה.

BabyEating.png

לאכול ולגדול - תדריך להזנת תינוקות, פעוטות וילדים במסגרת חינוכית
מאת שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה, דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות

הפרק הבא הפרק הקודם

תוכן עניינים > פרק #5: לאכול ולגדול - הנחיות להרכבת התפריט וגודל מנות גילים 0 - 5 שנים

לערכים נוספים הקשורים לנושא זה, ראו את דפי הפירושים: – המלצות תזונתיות, תזונה בילדים

הנחיות תזונתיות לתינוקות עד גיל שנה

הפירוט המלא נמצא בחוזר לאנשי מקצוע להזנת התינוק והפעוט - Infant and toddler feeding guide for healthcare professionals

  • לידה עד תום חודש שישי חלב אם
  • בסביבות מגיל חצי שנה ואילך - חלב אם בשילוב כל שאר המזונות לפי ההנחיות התזונתיות
  • תינוק (עד גיל שנה) שאינו יונק כלל או יונק חלקית יקבל השלמה מתרכובות מזון לתינוקות על בסיס חלב אלא אם כן ישנה הנחיה רפואית אחרת
  • אין לתת דבש וחלב ניגר עד גיל שנה

המלצות להרכבת התפריט וגודל מנות לגילאי 1 - 5 שנים

להלן טבלאות המפרטות את ההרכבים המומלצים בארוחות השונות במעון, ארוחות הצהריים מותאמות לתפריט צמחוני או בשרי בהתאם למדיניות המסגרת. הקפדה על תדירויות וגודלי המנה המפורטים בטבלאות חשובה להשגת גדילה והתפתחות אופטימליים.

טבלה מספר 1: ארוחת בוקר

פריטי המזון - תדירות (גיוון) וכמות - ארוחת בוקר:

כל ארוחת בוקר צריכה להכיל את כל הפריטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה:

  • דגן
  • ירקות
  • תוספות וממרחים 
קבוצות חובה בכל ארוחה מרכיבי הארוחה פריטי מזון תדירות הגשה ב-6 ימים גיל 1-3 שנים כמות בגרמים גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
1 דגנים מקמח מלא (לפחות 50% מהדגנים יהיו מלאים) לחם/ לחמנייה/ פיתה/שיבולת שועל
ניתן לאפות בגן		 6 30-50 60-50
2 ירקות חיים בגרמים לפחות 2 סוגים בצבעים שונים 6 50 100
3 תוספות וממרחים טחינה/אבוקדו/חמאת בוטנים ללא תוספות/שמן זית וזעתר 3-2 15 15
3 תוספות וממרחים סלט חומוס / ממרחי קטניות בהכנה עצמית 3-2 25 25
3 תוספות וממרחים גבינה לבנה/ קוטג'/ ממרח טופו טבעי/לאבנה 5% 5 25 25
3 תוספות וממרחים לבן/יוגורט/חלב/משקה סויה ללא תוספת סוכר או ממתיק 5 125 150
3 תוספות וממרחים גבינה צהובה 9% שומן/ גבינה לבנה קשה עד 5 אחוזי שומן / לאבנה 9% 1 15 15
3 תוספות וממרחים ביצה קשה/ חביתה/מקושקשת/ חביתה מקמח קטניות/ טופו 3-2 30 30
3 תוספות וממרחים טונה/סרדינים 1 25 25
3 תוספות וממרחים במ"ל שמן לתיבול מומלץ זית 6 5 5

הערות לטבלה מספר 1: ניתן לשלב במאפים, קמחי קטניות, קמח אגוזים/שקדים, קמח טף.

טבלה מספר 2: ארוחת צהרים

תדירות וגודל מנה של פריטי המזון בארוחת צהרים בשרית:
כל ארוחת צהריים צריכה להכיל את כל הפריטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה:

  • מרק
  • דגן/קטניות/תפוחי אדמה/בטטה
  • ירקות טריים
  • ירקות מבושלים
  • מנה עיקרית: בשרית/דג/קטניות
  • פרי העונה
  • מים
  • ביום בו מוגשות קטניות כמנה עיקרית כדאי לגוון בתוספת של דגנים או תפוחי אדמה/בטטה.
קבוצות חובה בכל ארוחה מרכיבי הארוחה פריטי מזון תדירות הגשה ב 6 ימים גיל 1-3 שנים כמות בגרמים גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
1 מרק מגוון מרקים 6 100 150
2 דגנים (50% מהדגן יהיה מלא) אורז/ גריסים/ קינואה/ כוסמת 1-2 1/2 כוס, 65 גרמים 3/4 כוס, 100 גרם
2 דגנים (50% מהדגן יהיה מלא) חיטה/ בורגול/ קוסקוס/ פסטה/ פתיתים/ פריקה 1-2 1/2 כוס, 65 גרמים 3/4 כוס, 100 גרם
2 דגנים (50% מהדגן יהיה מלא) תפו"א/ בטטה/ תירס 1 85 130
2 קטניות גרגירי חומוס אפונה יבשה/עדשים/שעועית יבשה/פולי סויה 2 80-85 120-135
3 ירקות חיים מגוון ירקות (עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר מגורד, פלפל בצבעים, קולרבי, כרוב ועוד) 6 1/2 כוס: 65 גרם 1/2 כוס: 65 גרם
4 ירקות מבושלים מגוון ירקות (גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות ועוד) 6 1/4 כוס: 40 גרם 1/2 כוס: 80 גרם
5 מנה בשרית בגרמים חזה הודו/ חזה עוף/פרגית - מנתח שלם/ כרעיים עוף (ללא עור ועצמות) 2-3 60 80
5 מנה בשרית בקר/ הודו אדום: גולש/ טחון 1 60 80
5 מנה דג דג ללא עצמות (פילה)/ קציצות דג בהכנה ביתית 1 80 100
5 מנה צמחונית - קטניות מנה צמחונית (תבשיל קטניות) לפחות 1
6 פירות במנות פרי העונה 6 1/2 1/2
7 מים מים - חופשי (מי ברז) 6

הערות לטבלה מספר 2:

  • הרכב המרקים לפי טבלה מספר 6 : הרכב מרקים נבחרים
  • כוס מידה = 240 מ"ל
  • ניתן לשלב בין קטניות ודגנים ולהגדיל את תדירות החשיפה לקטניות על ידי הקטנת כל רכיב בחצי (למשל 40 גרם חומוס עם 40 גרם אורז במקום 80 גרם חומוס או 80 גרם אורז)
  • ניתן לשלב בין מנה בשרית וקטניות
  • גודל מנה של פירות מובא בנספח 2
  • בחברה הערבית ובהתאמה תרבותית - שילוב תבשילים מסורתיים מסמלי תרבות ועונתיות בתפריט השבועי בשגרה, באירועים, בחגים (כגון: מג'דרה, מוג'רבייה/מפתול, ממולאים, עלי גפן, מקלובה, מלוח'יה, רשתה, מפסטה, תרד, במיה, ח'וביזה) הם חלק מטקסיות הארוחה בחברה הערבית ובעלי השפעה חיובית ניכרת על אלמנטים התנהגותיים, תרבותיים, מסורתיים וחברתיים הקשורים בתחושת השייכות הנרכשת, חיקוי, יצירת מסגרת חברתית במעון. יש לתכנן שילוב אוכל מסמל תרבות תוך הקפדה על אופן בישול בריא והתאמות תזונתיות בהנחיית תזונאית
  • ביום שישי יש להגיש מנה צמחונית או חלבית, על פי ההמלצות בטבלה: ארוחת צהרים צמחונית.
  • אם מכינים קציצות ניתן להמיר חלק מכמות הבשר בקטניות גולמיות
  • תבשיל קטניות - ראו כמויות לפי תפריט צמחוני או טבעוני בהמשך

ארוחת צהרים צמחונית: תדירות וגודל מנה קטניות/דג המחליפות את המנה הבשרית: כל ארוחת צהרים צריכה להכיל את כל הפרטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה מספר 2 וטבלה מספר 3:

  1. מרק
  2. דגן/קטניות/תפוחי אדמה/בטטה
  3. ירקות טריים
  4. ירקות מבושלים
  5. פרי העונה
  6. מנה עיקרית דג/ קטניות
  • מרכיבים 1-5 יש לתת על פי הכמות בטבלה מספר 2
  • ביום בו מוגשת קטניות כמנה עיקרית כדאי לגוון בתוספת של דגנים או תפוחי אדמה/בטטה

טבלה מספר 3: מנות קטניות /דג בגרם לפי גילאים בשנים

פרטי מזון תדירות הגשה ב-6 ימים גיל 1-3 שנים כמות בגרמים גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
קטניות מבושלות: שעועית יבשה, עדשים, אפונה, חומוס 2 60 80
טופו: קציצות/ גולש/ רצועות/ מוקפץ 1-2 60 80
קציצות מקטניות הכנה במקום 1-2 60 80
דג ללא עצמות (פילה) מבושל/ קציצות דג מבושלות בהכנה ביתית 1-0 80 100
פשטידה/מאפה עם גבינה טבעי/לביבות כרובית, קישואים, תפוחי אדמה/מאפה זעתר וגבינות 1 50 70
בתוספת לבן/ יוגורט/טחינה בהכנה ביתית 1 50 100

הערות לטבלה מספר 3:

  • תוספת קטניות יש להגיש בימים בהם יש מנה של דג או פשטידה
  • פשטידה/מאפה גבינה/לביבות מיועד ליום שישי בלבד: מנה חמה המכילה גבינות בתוספות טחינה/לבן/יוגורט בכמות הרשומה בטבלה.
  • בארוחות הצמחוניות יש להציע ירק או פרי טריים העשירים בוויטמין C לשיפור ספיגת הברזל שמקורו בצומח.

טבלה מספר 4: ארוחות ביניים

הגדרת גודל מנה להגשה ארוחות ביניים (ארוחת 10:00 וארוחת מנחה).

כל ארוחת ביניים צריכה להכיל את כל הפריטים הבאים, ובהתאם לכמות והתדירות המוצגים בטבלה:

  • דגן
  • ממרחים
  • פרי
  • מים
קבוצות חובה בכל ארוחה מרכיבי הארוחה פריטי מזון תדירות הגשה ב-6 ימים גיל 1-3 שנים כמות בגרמים גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
1 דגנים לחם/לחמנייה מדגן מלא. ניתן לאפות בגן 6 30 60
2 ממרח גבינה 5%/ קוטג' 5%/ לאבנה 5%/ ממרח חומוס/ ממרח טופו טבעי 2 10 20
2 ממרח סלט טחינה/ אבוקדו/ שמן זית וזעתר 2 15 15
2 ממרח ממרח ירקות/קטניות ביתי 2 10 20
3 פירות במנה פירות העונה 6 1/2 1
4 שתייה מים - חופשי (מי ברז) 6

הערות לטבלה מספר 4:

  • במקום לחם/לחמנייה, ניתן לגוון באפונה ירוקה, אדממה, קלחי תירס, תורמוס, גרגירי חומוס וכדומה- יש להיזהר ולשים לב בהתאם לרשום בפסקה "מניעת חנק" במסמך זה
  • ניתן לשלב במאפים: קמחי קטניות, קמח אגוזים/שקדים, קמח טף
  • תדירות ארוחת ביניים היא לשישה ימים: ביום שישי ארוחת 10 ניתנת ואילו ארוחת מנחה לא ניתנת גודל מנת הפירות מובא בנספח 2

טבלה מספר 5: מעונות רב תכליתיים - תוספת של ארוחות ערב

ארוחת ערב - תדירות וגודל מנה של פריטי המזון:

  • דגן
  • ירקות
  • מוצרי חלב
  • ממרחים
  • מנה מתחלפת חמה
  • שתיה
קבוצות חובה בכל ארוחה מרכיבי הארוחה פריטי מזון תדירות הגשה ב-5 ימים גיל 1-3 שנים כמות בגרמים גיל 4–5 שנים כמות בגרמים
1 דגנים מלאים לחם/ לחמנייה/ פיתה מדגן מלא/שיבולת שועל ניתן לאפות במקום 5 30 30
2 ירקות ירקות חיים, מגוונים 5 50 100
3 מוצרי חלב יוגורט/ לבן/משקה סויה ללא סוכר או ממתיק/חלב 5 125 150
4 ממרחים טחינה/אבוקדו/חמאת בוטנים/ שמן זית וזעתר 5 15 15
4 ממרחים טונה/ סרדינים/טופו 1-2 15 15
4 ממרחים גבינה לבנה 5%/ קוטג' 5%/ לאבנה 5%/ ממרח טופו טבעי/ ממרח קטניות ביתי/חומוס 5 15 15
5 מנה מתחלפת חמה פשטידת ירקות וגבינה/ לזניה/שקשוקה/פיצה בהכנה ביתית/לביבות כרובית/ לביבות תפ"א/ לביבות קישואים 2 50 70
5 מנה מתחלפת חמה פלאפל בהכנה עצמית 1 30 60
5 מנה מתחלפת חמה מרק קטניות 2 100 150
6 שתייה מים - חופשי (מי ברז) 5

ניתן לשלב במאפים: קמחי קטניות, קמח אגוזים/שקדים, קמח טף.

טבלה מספר 6: הרכב מרקים נבחרים

(כמות המוצרים ל-250 מ"ל נוזל)

שם המרק מוצרים משקל למנה בגרם לפני בישול
אפונה אפונה יבשה 20
אפונה שיבולת שועל 7
אפונה ירקות מעורבים 50
אפונה שמן קנולה או זית 2.50
ירקות ואפונה או עדשים אפונה יבשה או עדשים 30
ירקות ואפונה או עדשים ירקות מעורבים 50
ירקות ואפונה או עדשים שמן קנולה או זית 2.5
ירקות וחומוס גרגירים ירקות מעורבים 60
ירקות וחומוס גרגירים חומוס גרגירים יבשים 15
ירקות וחומוס גרגירים שמן קנולה או זית 2.5
עגבניות עם אורז עגבניות 20
עגבניות עם אורז רסק עגבניות 15
עגבניות עם אורז אורז 20
עגבניות עם אורז שמן קנולה או זית 2.5
שעועית לבנה עם רסק עגבניות שעועית לבנה 20
שעועית לבנה עם רסק עגבניות אורז 10
שעועית לבנה עם רסק עגבניות רסק עגבניות 10
שעועית לבנה עם רסק עגבניות ירקות מעורבים 30
שעועית לבנה עם רסק עגבניות שמן קנולה או זית 2.5

ילדים אלרגיים

אם נמצאים במסגרת ילדים עם אלרגיה למזון יש להתייעץ עם תזונאית ילדים לגבי התאמת הרכב המזונות במעון בכלל ולילד עם האלרגיה בפרט.