לאכול ולגדול - הנחיות להרכבת התפריט וגודל מנות גילים 0 - 5 שנים

לאכול ולגדול - תדריך להזנת תינוקות, פעוטות וילדים במסגרת חינוכית
מאת שירותי המזון והתזונה המחלקה לתזונה, דיאטניות לשכות הבריאות שירותי בריאות הציבור, משרד הבריאות

הפרק הבא הפרק הקודם

תוכן עניינים > פרק #5: לאכול ולגדול - הנחיות להרכבת התפריט וגודל מנות גילים 0 - 5 שנים

הדפס

לאכול ולגדול
שם הפרק	הנחיות מגיל שנה עד 5 שנים
עורך מדעי	גב' חוה אלטמן, MPH,RD, אחראית ארצית בבריאות הציבור, גב' אורית זילברברג, BSc ,RD, המחלקה לתזונה משרד הבריאות, טל פרילינג, BSc ,RD, לשכת בריאות תל אביב, גב' קרן מור-רוזנברג, MS, מנהלת תוכניות קידום בריאות, עמותת אשלים
מוציא לאור	משרד הבריאות שירותי בריאות הציבור שירותי המזון והתזונה המטה
מועד הוצאה	יוני 2012
מספר עמודים	34

ארוחת בוקר

תדירות (גיוון) פריטי המזון בארוחת בוקר

מרכיבי הארוחה	פריטי מזון	תדירות ב- 6 ימים
דגנים מקמח מלא	לחם / לחמניה/ פיתה	6
ירקות	מגוון ירקות חיים	6
תוספות וממרחים	טחינה / אבוקדו/סלט חומוס בהכנה ביתית /חמאת בוטנים	2-3
	חלב / קוטג' / גבינה לבנה/ לבן/יוגורט	5
	גבינה צהובה/ לבנה קשה עד 5 אחוז שומן/ לאבנה 5 אחוז	1
	ביצה קשה/ חביתה	2-3
	טונה	1
שתייה	מים	6

הגדרת גודל מנה להגשה (כמויות) - ארוחת בוקר

מרכיבי הארוחה	גילאים / פריטי מזון	1-3 שנים	4-5 שנים
דגנים מקמח מלא בגרם	לחם אחיד/ לחמניה 60 גר')	30	60
	פיתה (100 גר׳)	50	50
ירקות בגרם	ירקות חיים	50	100
תוספות וממרחים בגרם	אבוקדו/ טחינה / חמאת בוטנים	15	15
	ממרח חומוס	25	25
	שמן	5	5
	גבינה לבנה / קוטג׳ 5 אחוז	25	25
	גבינה צהובה/ לאבנה / גבינה לבנה עד 5 אחוז שומן	15	15
	חלב	100	150
	יוגורט/ לבן	גביע 150	גביע 200
	ביצה קשה/ חביתה	30	30
	טונה/ סרדינים	25	25
שתיה	מים - חופשי

ארוחת צהרים

תדירות פריטי המזון בארוחת צהרים בשרית

תדירות פריטי המזון בארוחת צהרים בשרית

מרכיבי הארוחה	פריטי מזון	תדירות ב- 6 ימים
מרק	מגוון מרקים *	6
דגנים/קטניות (50 אחוז מהדגן יהיה מלא)	דגנים : אורז/ גריסים/ כוסמת/תירס /פסטה מחיטה מלאה/ פתיתים / קינואה/ בורגול/ סולת/ קוסקוס/ מקרוני/ ספגטי	2
	עדשים/ שעועית יבשה/אפונה יבשה / גרגרי חומוס	2
	תפוח אדמה / בטטה	2
ירקות	ירקות מבושלים/ מאודים או ירקות חיים או שניהם	6
פירות	פירות העונה	6
מנה עשירת חלבון תפריט בשרי	חזה הודו/ חזה עוף/ פרגית /עוף בתנור / כרעיים ללא עור	3
	בקר: גולש/ טחון (קציצות)	1
	דג ללא עצמות (פילה)/ קציצות דג	1
	מנה צמחונית (תבשיל קטניות) (**)	1
שתייה	מים	6

* הרכב המרקים לפי טבלת הרכב מרקים

** ביום שישי יש לתת מנה צמחונית או חלבית, על פי ההנחיות בטבלת ארוחת צהרים צמחונית.

הגדרת גודל מנה להגשה בארוחת צהרים בשרית

מרכיבי הארוחה	פריטי מזון	גילאים 1-3 שנים	גילאים 4-5 שנים
מרק במ"ל	מרק	100	150
דגנים וקטניות בכוס ובגרם	מידה בנפח (כוס)	0.5	0.75
	חיטה/ בורגול /קינואה	65	100
	קוסקוס	80	120
	אורז מלא / גריסים/ גרגירי חומוס	80	120
	ספגטי /אורז לבן/ כוסמת/אפונה יבשה/ עדשים/ פתיתים/ מקרוני/ תירס/ תפו"א/ שעועית יבשה/ בטטה	85	130
מנה עשירת חלבון בגרם	חזה הודו/ חזה עוף/שיפודי הודו/ שיפודי עוף	60-30	80
	כרעיים עוף (ללא עור ועצמות)	60-30	80
	הודו/בקר: גולש/ טחון (קציצות/ קבב/המבורגר)	60-30	80
	שניצל עוף *	60-30	90
	דג ללא עצמות (פילה )/קציצות דג	80-40	100
עדשים/פתיתים/מקרוני/תירס/תפו״א/ שעועית יבשה/ בטטה	130	173
ירקות בכוס **ובגרם	מידה בנפח (כוס)	0.5	1
	מבושלים או מאודים או חיים	65 גר׳	130גר׳
פירות במנות***	פרי העונה	0.5	0.5
שתייה כוס **	מים - חופשי

* משקל השניצל הוא ללא הציפוי (מומלץ להגישו כך, בגלל הכמות הקטנה הנאכלת עד גיל 3 שנים).

** כוס סטנדרטית = 240 מ״ל.

*** גודל מנה לפירות מובא בנספח 11.

ארוחת צהרים צמחונית

מנה צמחונית עשירת חלבון תינתן רק לפי הצהרה ודרישה מפורשת של ההורים, שאר המנות בארוחה יהיו לפי טבלאות 3 ו-3 א׳.

בארוחה צמחונית יש להציע ירק או פרי עשיר בויטמין C לשיפור ספיגת הברזל שמקורו בצומח.

טבלה מס׳ 4 : הגדרת תדירות וגודל מנה עשירת חלבון לצמחונים - ארוחת צהרים

מנה עשירת חלבון * בגרם		גילאים בשנים
פריטי מזון	תדירות	1-3	4-5
קטניות מבושלות: שעועית יבשה, עדשים, אפונה, חומוס	1	40-60	80
פלאפל כדורים	1	75-50	75
*פתיתי סויה או טופו: קציצות/ גולש/ שניצל/ קבב/ המבורגר/ נקניקיות (מהצומח)	2	60-30	80
לצמחונים האוכלים דגים: דג ללא עצמות (פילה) מבושל/ קציצות דג מבושלות	2	80	100
**פשטידה/מאפה עם גבינה בתוספת לבן/ יוגורט	**1	20	40
	**1	50	100

* מזון מתועש או חצי מוכן יוגש לא יותר מפעם אחת בשבוע, חשוב לבדוק ערכי השומן חלבון ונתרן.

** מיועד ליום שישי בלבד: מנה חמה המכילה עם גבינות ובנוסף לבן או יוגורט בכמות הרשומה בטבלה

ארוחות עשר ומנחה

טבלה מס׳ 5: תדירות פריטי מזון בארוחות ביניים (עשר ומנחה)

מרכיבי הארוחה		פריטי מזון	תדירות ב- 6 ימים*
כריך עם ממרח	דגנים	לחם אחיד/ לחמניה/ פיתה	4
	ממרח א׳	גבינה לבנה 5%/ קוטג׳ 5% / טחינה / אבוקדו/ סלט חומוס	3
	ממרח ב׳	טחינה עם קקאו או דבש/ ממרח בוטנים או תמרים/ ריבה/ שוקולד/ חלבה	1
עוגה		עוגה בחושה / עוגת פירות/ עוגת גבינה/ עוגיות	1
פירות		פרי העונה	6
שתייה		מים	חפשי

**התדירות לארוחות ביניים היא לשישה ימים (ביום שישי ארוחת עשר ניתנת ואילו ארוחת מנחה לא ניתנת).

טבלה מס׳ 5א : הגדרת גודל מנה להגשה - ארוחות ביניים (עשר ומנחה)

מרכיבי הארוחה		גילאים / פריטי מזון	1-3 שנים	4-5 שנים
כריך עם ממרח	ממרח א׳ בגרם	גבינה 5%/ קוטג׳ 5%/ חומוס	25	25
		סלט טחינה/ אבוקדו/חמאת בוטנים ללא סוכר	15	15
	ממרח ב׳ בגרם	טחינה עם קקאו / טחינה עם דבש/ ממרח בוטנים/ ריבה/ שוקולד	10	10
	דגנים בגרם	לחם אחיד / לחמניה ( 60 גר׳)	30	30
עוגה בגרם		עוגה בחושה/ עוגת פירות/ עוגת גבינה/ עוגיות	30	30
פירות* במנה		פירות העונה	0.5	1
שתייה כוס		מים חופשי

* יש להגיש לפחות 3 סוגי פירות בשבוע, גודל מנה לפירות מובא בנספח 11.

תכנון התפריט בחגיגות וחגים

אירועים מיוחדים כגון חגים, ימי הולדת תופסים חלק משמעותי במסגרת חינוכית. אירועים אלו כוללים מזון שונה מזה המוגש בשגרה. התייחסות מיוחדת נדרשת בתכנון תפריט שבועי הכולל אירוע מיוחד.

להלן קווים מנחים להתאמת התפריט לאירוע מיוחד.

חגים

לכל חג מאכלים המאפיינים אותו. יש להתאים את המאכלים האופייניים לחג לתפריט, למרכיבי הארוחה המתאימים ולגודלי המנה המומלצים בתדריך.

חגיגות שונות

בתכנון תפריט למסיבות רצוי לשלב בכיבוד המוגש גם מזון דל יותר בשומן, מלח וסוכר. לדוגמה חטיף/קרקר אפוי, בייגלה לסוגיהם (זהירות מחנק בגיל צעיר), ירקות ופירות חתוכים, כריכים מקושטים, עוגות על בסיס פרי או גבינה, עוגות העשויות עם שמן ושתיית מים עם פלח לימון.

אין להכניס למעון פיצוחים, גרעינים, בוטנים, שקדים, סוכריות ודומיהם מחשש לחנק, ראו נספח 9 - מזונות העלולים לגרום לחנק

ראו גם

• לתוכן העניינים של החוברת
• לפרק הקודם: לאכול ולגדול - הנחיות תזונתיות לתינוקות עד גיל שנה
• לפרק הבא: לאכול ולגדול - נספח 1 - ההמלצות התזונתיות לרכיבי תזונה DRl's לשנים 2004-1997